Ketchup aux pommes
Le ketchup maison aux pommes est une variation sur le thème classique, qui a ses avantages indéniables. Premièrement, la consistance d'un tel produit est plus dense qu'une sauce à base de tomates uniquement. Le fait est que les pommes sont riches en pectine, qui est un épaississant naturel. Deuxièmement, on note le goût particulier et plus intense d'un tel ketchup, enrichi d'agréables notes fruitées. Eh bien, on ne peut manquer de noter l'arôme exquis de la sauce, pour laquelle, encore une fois, il faut dire "merci" aux pommes. Le processus de fabrication du ketchup n'est pas trop compliqué, donc même une hôtesse qui n'est pas très expérimentée dans le domaine de la mise en conserve maison peut vérifier notre recette en pratique.
Ingrédients
Portions 10 portions- tomates - 2kg
- pommes - 500 g
- sel - 50 g
- sucre - 50 g
- poivre noir moulu - 1 c.
- piment rouge moulu - 1 c.
- cannelle moulue - 1/2 cuillère à café
- noix de muscade râpée - sur la pointe d'un couteau
Cuisine
Étape 1
Préparez les ingrédients du ketchup. Lavez les tomates, retirez la base des tiges. Couper la pulpe en tranches. Lavez les pommes et coupez-les en quartiers. Retirer les noyaux avec les graines.
Étape 2
Les tomates et les pommes, sans les éplucher, passent dans un hachoir à viande avec une grille fréquente. Transférer la purée obtenue dans une casserole de taille appropriée avec un fond épais.
Étape 3
Ajouter le sel et le sucre à la purée de tomates et de pommes. Mettez à feu moyen. Porter à ébullition. Cuire le ketchup à feu doux, en remuant de temps en temps, pendant 2 heures.
Étape 4
10 minutes avant la cuisson, ajouter le poivre rouge et noir, ainsi que la cannelle moulue et la muscade râpée. Bien mélanger. Frotter le ketchup à travers un tamis fin. Portez à nouveau à ébullition et versez dans des bocaux secs et stérilisés. Rouler et laisser refroidir.