Kenianische Hähnchenbrust
Zutaten
Portionen 4 Portionen- Salz
- 4 Hühnerbrüste ohne Haut und ohne Knochen
- 8 sonnengetrocknete Tomatenhälften in Öl
- 100 g geschälte Erdnüsse
- Olivenöl - 4 EL.
- Knoblauch - 2 Nelken
- Bund Basilikum
- 10 entsteinte Oliven
Kochen
Schritt 1
Ofen auf 230º C vorheizen. Brüste waschen, trocken tupfen, salzen und pfeffern. Oliven fein hacken, getrocknete Tomaten in Streifen schneiden. Basilikumblätter fein hacken. Den Knoblauch schälen und hacken. Erdnüsse 2 Minuten rösten. in einer trockenen heißen Pfanne im Mörser zerstoßen. Oliven, Tomaten, Erdnüsse, Basilikum und Knoblauch in eine Schüssel geben, 3 EL hinzufügen. l. Öle, umrühren. Aus Alufolie vier Quadrate mit 30 cm Seitenlänge ausschneiden, halbieren, in der Mitte falten und die Folie mit dem restlichen Öl leicht einfetten. Legen Sie jede Brust auf einer Seite der Falte auf die Folie. Die Tomatenmischung auf die Brüste geben, mit Folie abdecken, die Ränder umschlagen und den Folienbeutel gut verschließen. Legen Sie die Beutel mit Brüsten auf ein Backblech und backen Sie sie 20 Minuten lang im Ofen. Aus dem Ofen nehmen und vor dem Öffnen 5 Minuten ruhen lassen.