Poitrines de poulet kenyanes
Ingrédients
Portions 4 portions- sel
- 4 poitrines de poulet sans peau et désossées
- 8 moitiés de tomates séchées à l'huile
- 100 g de cacahuètes décortiquées
- huile d'olive - 4 c.
- ail - 2 gousses
- bouquet de basilic
- 10 olives dénoyautées
Cuisine
Étape 1
Chauffez le four à 230ºС. Lavez les magrets, séchez-les, assaisonnez de sel et de poivre. Hachez finement les olives, coupez les tomates séchées en lanières. Hacher finement les feuilles de basilic. Pelez et émincez l'ail. Faire griller les cacahuètes pendant 2 minutes. dans une poêle bien chaude, écraser au mortier. Mettez les olives, les tomates, les cacahuètes, le basilic et l'ail dans un bol, ajoutez 3 c. l. huiles, remuer. Dans une feuille d'aluminium, découpez quatre carrés de 30 cm de côté, pliez-les en deux, faites un pli au centre et graissez légèrement la feuille avec l'huile restante. Poser chaque poitrine sur le papier d'aluminium d'un côté du pli. Mettez le mélange de tomates sur les poitrines, couvrez de papier d'aluminium, repliez les bords et fermez bien le sac en papier d'aluminium. Mettez les sacs avec les poitrines sur une plaque à pâtisserie et faites cuire au four pendant 20 minutes. Retirer du four et laisser reposer 5 minutes avant d'ouvrir.