Italienische Torte mit Huhn und Zucchini
Zutaten
Portionen 6- 8 große Hähnchenschenkel
- 150 g rohe geräucherte Brust
- 1 große Zucchini, ca. 900 g
- 1 Laib Weißbrot
- Zwiebel - 1 große Zwiebel
- 1 TL getrockneter Majoran
- 200 ml trockener Rotwein
- 800 g Tomaten im eigenen Saft
- 2 EL. l. rote Johannisbeermarmelade
- Knoblauch - 2 Nelken
- Olivenöl - 3 EL. l.
- Mehl - 1 EL.
- 3 Kunst. l. geriebener Parmesan
Kochen
Schritt 1
Hähnchenschenkel von Haut und Knochen befreien, in 4 Teile schneiden. Die Rinderbrust in kleine Würfel schneiden. Die Zucchini schälen, entkernen und in große Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch hacken.
Schritt 2
In einer großen feuerfesten Schüssel 2 EL erhitzen. l. Olivenöl und bräunen Sie das Huhn bei mittlerer Hitze an. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf einem Teller anrichten.
Schritt 3
Rinderbrust, Zucchini und Zwiebel in die Form geben, bei starker Hitze 8 Minuten unter gelegentlichem Rühren braten, bis es anfängt zu bräunen. Das Hähnchen wieder in die Form geben, Knoblauch und Majoran dazugeben, 1 Minute braten. 2 EL abschlagen. l. Wein, den restlichen Wein in eine Form gießen und 5 Minuten kochen lassen. Den reservierten Wein mit Mehl mischen. Mischen Sie diese Masse mit dem Inhalt der Form und fügen Sie auch die Tomaten mit ihrem Saft, Marmelade und etwas Salz und Pfeffer hinzu. Hitze reduzieren, halb mit einem Deckel abdecken und 30-40 Minuten garen, bis die Zucchini weich sind. Wenn Sie das Gericht im Voraus zubereiten, sollte es zu diesem Zeitpunkt gekühlt und dann 1 Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie können das Gericht auch bis zu 1 Monat einfrieren. Vor dem Servieren muss alles in der Form gründlich aufgewärmt werden und dann ab dem nächsten Absatz weitergekocht werden.
Schritt 4
Backofen auf 220˚C vorheizen. Das Brot in sehr dünne Scheiben schneiden und auf den Inhalt der Form legen, sodass sie leicht übereinander laufen. Streuen Sie die restlichen 1 EL. l. ölen, mit Parmesan und einer guten Portion grob gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen. Ohne Deckel 15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Sofort servieren.