Pastel italiano con pollo y calabacín
Ingredientes
Porciones 6- 8 muslos de pollo grandes
- 150 g de pechuga ahumada cruda
- 1 calabacín grande, de unos 900 g
- 1 barra de pan blanco
- cebolla - 1 cebolla grande
- 1 cucharadita de mejorana seca
- 200 ml de vino tinto seco
- 800 g de tomates en su propio jugo
- 2 cucharadas. yo mermelada de grosella roja
- ajo - 2 dientes
- aceite de oliva - 3 cucharadas. yo
- harina - 1 cucharada
- 3 arte. yo parmesano rallado
Cocinando
Paso 1
Retire los muslos de pollo de la piel y los huesos, córtelos en 4 partes. Cortar la pechuga en cubos pequeños. Pela los calabacines, quita las semillas y córtalos en cubos grandes. Picar la cebolla y el ajo.
Paso 2
En un plato refractario grande, caliente 2 cdas. yo aceite de oliva y dore el pollo a fuego medio. Sacar con una espumadera y colocar en un plato.
Paso 3
Ponga la falda, el calabacín y la cebolla en el molde, fría a fuego fuerte durante 8 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que comience a dorarse. Vuelva a colocar el pollo en el plato, agregue el ajo y la mejorana, fría durante 1 minuto. Deseche 2 cucharadas. yo vino, y verter el resto del vino en un molde y dejar hervir durante 5 minutos. Mezclar el vino reservado con la harina. Mezclar esta masa con el contenido de la forma, añadiendo también los tomates junto con su jugo, mermelada y un poco de sal y pimienta. Reduzca el fuego, cubra hasta la mitad con una tapa y cocine durante 30-40 minutos hasta que el calabacín esté tierno. Si está preparando el plato con anticipación, en esta etapa debe enfriarse y luego almacenarse en el refrigerador durante 1 día. También puede congelar el plato hasta por 1 mes. Antes de servir, todo debe calentarse completamente en la forma y luego continuar cocinando desde el siguiente párrafo.
Paso 4
Precalentar el horno a 220˚C. Corta el pan en rebanadas muy finas y colócalas sobre el contenido del molde de manera que se corran ligeramente entre sí. Espolvorea la 1 cucharada restante. yo aceite, espolvorear con parmesano y una buena porción de pimienta negra molida gruesa. Hornee, sin tapar, 15 minutos, hasta que estén doradas. Servir inmediatamente.