Torta italiana con pollo e zucchine
ingredienti
Porzioni 6- 8 cosce di pollo grandi
- 150 g di petto affumicato crudo
- 1 zucchina grande, circa 900 g
- 1 pagnotta di pane bianco
- cipolla - 1 cipolla grande
- 1 cucchiaino di maggiorana essiccata
- 200 ml di vino rosso secco
- 800 g di pomodori nel loro stesso succo
- 2 cucchiai. l. marmellata di ribes rosso
- aglio - 2 chiodi di garofano
- olio d'oliva - 3 cucchiai. l.
- farina - 1 cucchiaio.
- 3 art. l. Parmigiano grattugiato
cucinando
Passo 1
Rimuovere le cosce di pollo dalla pelle e dalle ossa, tagliarle in 4 parti. Tagliare il petto a cubetti. Sbucciate le zucchine, privatele dei semi e tagliatele a cubetti grandi. Tritare la cipolla e l'aglio.
Passo 2
In un grande piatto refrattario, scalda 2 cucchiai. l. olio d'oliva e rosolare il pollo a fuoco medio. Prelevare con una schiumarola e adagiare su un piatto.
Passaggio 3
Mettete nello stampo la punta di petto, le zucchine e la cipolla, fate rosolare a fuoco vivo per 8 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non inizia a prendere colore. Rimettere il pollo nel piatto, aggiungere l'aglio e la maggiorana, soffriggere per 1 minuto. Intrecciare 2 cucchiai. l. vino, e versare il resto del vino in uno stampo e farlo bollire per 5 minuti. Mescolare il vino messo da parte con la farina. Mescolate questa massa con il contenuto della forma, aggiungendo anche i pomodori con il loro succo, la marmellata e un po' di sale e pepe. Abbassate la fiamma, coprite a metà con un coperchio e fate cuocere per 30-40 minuti fino a quando le zucchine saranno tenere. Se stai preparando il piatto in anticipo, a questo punto va raffreddato e poi conservato in frigorifero per 1 giorno. Puoi anche congelare il piatto per un massimo di 1 mese. Prima di servire, tutto deve essere ben riscaldato nella forma, quindi continuare la cottura dal paragrafo successivo.
Passaggio 4
Preriscaldare il forno a 220˚C. Tagliare il pane a fette molto sottili e adagiarle sopra il contenuto della forma in modo che scorrano leggermente l'una sull'altra. Cospargi il restante 1 cucchiaio. l. olio, spolverare con parmigiano e una buona dose di pepe nero macinato grosso. Cuocere, scoperto, 15 minuti, fino a doratura. Servire subito.