Unglaublich zarter Tintenfischsalat
Wussten Sie, dass Tintenfisch ein wirklich diätetisches und sehr gesundes Produkt ist? Der Kaloriengehalt in 100 g beträgt nur 122 kcal, Protein 21 g und Fette und Kohlenhydrate jeweils nur 2 g! Ich persönlich liebe Calamari! Ich beneide wirklich Menschen, die am Meer leben und die Möglichkeit haben, kein Eis, sondern frisch gefangene Meeresfrüchte zu essen! Aber die Realität ist, dass unsere Tintenfische meistens mit einer Eiskruste bedeckt sind, und damit sie nach dem Kochen weich und zart bleiben, müssen Sie hart arbeiten! Aber heute erzähle ich Ihnen von der Kochmethode, bei der sie einfach in Ihrem Mund schmelzen
Zutaten
Portionen 4- Gefrorene Tintenfische - 5-6 Kadaver
- Eier - 3 Stk
- Leicht gesalzene Gurken - 8 Stk
- Salz - nach Geschmack
- Frühlingszwiebeln - kleines Bündel
- Sauerrahm 10% (kann durch Mayonnaise ersetzt werden) - 2-3 EL.
Kochen
Schritt 1
Wir nehmen gefrorene Tintenfische und legen sie 20 Minuten lang in Eiswasser. Nicht warm, nicht heiß, kalt. So werden wir große "Eiszapfen" los, unbeschadet des zarten Tintenfischfleisches. Im Prinzip kann man die Kadaver einfach vorher im Kühlschrank auftauen, was ich meistens mache. Wir kochen Wasser in einem großen Topf, es sollte viel Wasser geben, der Tintenfisch sollte nicht "überfüllt" sein. Ich nehme eine 4-Liter-Pfanne. Wir geben Salz - etwa 1/2 EL. Wir nehmen die Tintenfische aus kaltem Wasser (wenn sie nicht zuvor aufgetaut wurden) und entfernen die Grate und Eingeweide, berühren die Filme nicht. Wenn das Wasser kocht, die vorbereiteten Tintenfische hineingeben und genau 5 Minuten ziehen lassen. 5 Minuten nicht ab dem Moment des Kochens, nämlich ab dem Moment, in dem die Tintenfische in kochendes Wasser getaucht werden.
Schritt 2
Zeit ist vergangen. Das kochende Wasser abgießen, die Tintenfische mit kaltem Wasser übergießen und abspülen. Stellen Sie den Topf mit Wasser wieder auf den Herd. Wir fangen endlich an, die Tintenfische zu reinigen: Die Filme lösen sich bereits leicht. Eine neue Portion Wasser gekocht, wieder Salz und unsere geschälten Tintenfische gegeben und erneut 5 Minuten nach dem Eintauchen erkannt. Nach 5 Minuten das kochende Wasser abgießen, die Tintenfische kalt abspülen, mit etwas Zitronensaft beträufeln und bis zur Verwendung in einen luftdichten Behälter geben. Auf diese Weise zubereitete Tintenfische sind ungewöhnlich zart und weich.
Schritt 3
Mein liebster Tintenfischsalat. Wir schneiden Tintenfisch in Streifen, hacken hartgekochte Wachteleier fein, fügen in kleine Würfel geschnittene frische oder eingelegte Gurken und fein gehackte Frühlingszwiebeln hinzu. Für diejenigen, die nicht vor dem schrecklichen Wort "Mayonnaise" zittern - sie richten den Salat damit an, aber ich verwende 10% Sauerrahm (Valio) als Sauce, etwas Salz.