Heiß geräucherte Makrele
Geräucherte Makrele ist ein ausgezeichneter Snack für Bier.
Zutaten
- Makrele
- Salz - 4 EL. l. für 1 Liter Wasser
- Zucker - 2 EL. l. für 1 Liter Wasser
- Schale von 5-6 Zwiebeln (für Farbe)
Kochen
Schritt 1
Wir bereiten die Zutaten vor.
Schritt 2
Zwiebelschale in Wasser geben, aufkochen, 20 Minuten kochen, durch ein Sieb filtrieren.
Schritt 3
Salz und Zucker in Wasser auflösen. Kühlen Sie die Sole auf Raumtemperatur ab und lassen Sie den Fisch hinein. Der Fisch muss alle mit Salzlake bedeckt sein! Dazu können Sie es mit einem Teller abdecken. Fisch in Salzlake sollte 2 Tage im Kühlschrank sein.
Schritt 4
Dann nehmen wir den Fisch aus der Salzlake. Wir hängen es für einen Tag in einem belüfteten Raum zum Trocknen auf.
Schritt 5
Gießen Sie etwa 0,5 Handvoll Erlensägemehl in die Räucherkammer. Wir stellen das Tablett zum Abtropfen des Fettes (ich habe das Tablett mit Folie abgedeckt, damit es später leichter gewaschen werden kann), legen den Fisch auf die Roste (die Fische sollten sich und die Wände der Räucherkammer nicht berühren) und schließen den Deckel die Räucherei.
Schritt 6
Wir setzen den Raucher auf das Feuer, nachdem der Rauch abgezogen ist, reduzieren wir das Feuer auf ein Minimum. Räucherzeit 15-17 Minuten.
Schritt 7
Wir nehmen den Fisch aus der Räucherkammer, kühlen ihn ab. Guten Appetit.