Caballa ahumada en caliente
La caballa ahumada es un excelente bocadillo para la cerveza.
Ingredientes
- caballa
- sal - 4 cucharadas yo para 1 litro de agua
- azúcar - 2 cucharadas yo para 1 litro de agua
- cáscara de 5-6 bulbos (para el color)
Cocinando
Paso 1
Preparamos los ingredientes.
Paso 2
Agregue la cáscara de cebolla al agua, hierva, hierva durante 20 minutos, filtre a través de un colador.
Paso 3
Disolver la sal y el azúcar en agua. Enfríe la salmuera a temperatura ambiente y baje el pescado en ella. ¡El pescado debe estar cubierto de salmuera todo! Para hacer esto, puedes cubrirlo con un plato. El pescado en salmuera debe estar 2 días en el refrigerador.
Paso 4
Luego sacamos el pescado de la salmuera. Lo colgamos durante un día en una habitación ventilada para que se seque.
Paso 5
Vierta aserrín de aliso en el ahumadero aproximadamente 0,5 puñados. Ponemos la bandeja para escurrir la grasa (tapé la bandeja con papel aluminio para que sea más fácil lavarla después), ponemos el pescado en las rejillas (los pescados no deben tocarse entre sí y con las paredes del ahumadero), cerramos la tapa de el ahumadero
Paso 6
Ponemos el ahumador al fuego, después de que se vaya el humo, reducimos el fuego al mínimo. Tiempo de ahumado 15-17 minutos.
Paso 7
Sacamos el pescado del ahumador, lo enfriamos. Disfrute de su comida.