Gegrilltes Putenfilet mit Gremolata
Hinter dem für viele unbekannten Wort Gremolata verbirgt sich ein beliebtes italienisches Gewürz aus Knoblauch, Petersilie und Zitronenschale. Das schmeckt auch uns – nicht nur Italienern – und so kochen wir den Truthahn nach diesem Rezept sehr gerne.
Zutaten
Portionen 4-6- 700 g naturbelassene Putenkoteletts
- 60 ml Olivenöl
- 150 ml trockener Weißwein
- mittleres Meersalz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Zitrone
- 1 Orange
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL geriebener reifer Käse
- 10 Zweige Petersilie
- 60 ml Olivenöl
Kochen
Schritt 1
Die Bratlinge in einer Schicht auf einem Blech anrichten, auf einer Seite salzen und pfeffern, wenden und auf der anderen Seite würzen. Olivenöl mit Wein mischen, Schnitzel gießen. Decken Sie das Tablett mit Folie ab und lassen Sie es 2 Stunden auf dem Tisch stehen. Während dieser Zeit die Patties mehrmals wenden.
Schritt 2
Während der Truthahn mariniert, die Gremolata zubereiten. Mit einem Schälmesser die Schale von Zitrone und Orange entfernen. In einen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Schale in ein Sieb geben, unter kaltem Wasser abkühlen, in Stücke schneiden. Die Petersilienblätter abstreifen. Schale, Knoblauch, Petersilienblätter in die Mixschüssel geben und pürieren. Mit Käse und Olivenöl mischen. Zitronen- und Orangensaft nach Geschmack einrühren.
Schritt 3
Die Kohlen anzünden, den Rost aufsetzen und gut erhitzen. Mit Pflanzenöl schmieren. Die Burger auf den Grill legen und je nach Hitze der Kohlen von jeder Seite 5-8 Minuten grillen. Mit Gremolata gewürzt sofort servieren.