Filet de Dinde Grillé à la Gremolata
Derrière l'inconnu de beaucoup, le mot Gremolata cache un assaisonnement italien populaire à base d'ail, de persil et de zeste de citron. Cela a bon goût pour nous aussi - pas seulement pour les Italiens, nous cuisinons donc la dinde selon cette recette avec grand plaisir.
Ingrédients
Portions 4-6- 700 g d'escalopes de dinde nature
- 60ml d'huile d'olive
- 150 ml de vin blanc sec
- sel de mer moyen
- poivre noir fraichement moulu
- 1 citron
- 1 orange
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à soupe fromage affiné râpé
- 10 brins de persil
- 60 ml d'huile d'olive
Cuisine
Étape 1
Disposez les galettes en une seule couche sur un plateau, salez et poivrez d'un côté, retournez et assaisonnez de l'autre. Mélanger l'huile d'olive avec le vin, verser les escalopes. Couvrir le plateau de papier d'aluminium et laisser sur la table pendant 2 heures. Pendant ce temps, retourner les galettes plusieurs fois.
Étape 2
Pendant que la dinde marine, préparer la gremolata. Retirer le zeste du citron et de l'orange à l'aide d'un couteau d'office. Mettre dans une casserole, couvrir d'eau froide et porter à ébullition. Jeter le zeste dans une passoire, refroidir sous l'eau froide, couper en morceaux. Effeuiller les feuilles de persil. Mettez le zeste, l'ail, les feuilles de persil dans le bol du mixeur et pulsez. Mélanger avec le fromage et l'huile d'olive. Incorporer le jus de citron et d'orange au goût.
Étape 3
Allumez les charbons, réglez la grille et chauffez bien. Lubrifier avec de l'huile végétale. Placer les hamburgers sur le gril et griller pendant 5 à 8 minutes de chaque côté, selon la chaleur des braises. Servir immédiatement, assaisonné de gremolata.