Grüner Salat mit Rotbarbe
Dieser grüne Salat schmeckt im Winter wie im Sommer: Im Sommer ist er durch Zitrusfrüchte leicht und frisch, im Winter verbessert er die Stimmung und sättigt den Körper mit wichtigen Vitaminen. Der Salat ist einfach zuzubereiten, die Schwierigkeit liegt nur in der Verarbeitung der Rotbarbe, da im Fisch viele kleine Gräten sind. Aber das Ergebnis ist es wert.
Zutaten
Portionen 2- Granatapfel - 2 Stk.
- Olivenöl - 150 g
- eine Mischung aus Blattsalaten - 60 g
- Rotbarbenfilet - 4
- reine Grapefruitstücke - 6
- reine Orangensegmente - 6
- Gurke - 50 g
- Granatapfelsauce oder Fertigsauce "Narsharab" - 40 g
- Salz - nach Geschmack
- gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
Kochen
Schritt 1
Granatapfelsauce zubereiten. Den Saft aus den Granatäpfeln auspressen, in einen Topf gießen und auf mittlere Hitze stellen. Den Saft eindampfen, bis er eindickt. Abkühlen lassen und Olivenöl einrühren.
Schritt 2
Rotbarbenfilet schnell von beiden Seiten anbraten. An einem warmen Ort aufbewahren.
Schritt 3
Die Gurke mit einem Schälmesser in dünne Streifen schneiden. Salatblätter mit Grapefruit- und Orangenstückchen mischen, mit Sauce würzen, auf Tellern anrichten. Den Salat mit Gurkenbändern und Rotbarbenfilet garnieren.