Insalata verde con triglie
Questa insalata verde è buona d'inverno e d'estate: d'estate è leggera e fresca grazie agli agrumi, d'inverno migliora l'umore e satura l'organismo di vitamine essenziali. L'insalata è facile da preparare, la difficoltà sta solo nella lavorazione della triglia, in quanto nel pesce ci sono tante piccole lische. Ma il risultato vale.
ingredienti
Porzioni 2- melograno - 2 pezzi
- olio d'oliva - 150 g
- una miscela di insalata - 60 g
- filetto di triglia - 4
- spicchi di pompelmo puro - 6
- spicchi di arancia pura - 6
- cetriolo - 50 g
- salsa di melograno o salsa pronta "Narsharab" - 40 g
- sale - a piacere
- pepe nero macinato - a piacere
cucinando
Passo 1
Preparare la salsa di melograno. Spremere il succo delle melagrane, versare in una casseruola, mettere a fuoco medio. Far evaporare il succo finché non si addensa. Raffreddare e mantecare con olio d'oliva.
Passo 2
Il filetto di triglia si rosola velocemente su entrambi i lati. Conservare in un luogo caldo.
Passaggio 3
Tagliate il cetriolo a striscioline sottili con un coltello da cucina. Mescolare le foglie di lattuga con spicchi di pompelmo e arancia, condire con la salsa, mettere su un piatto. Guarnire l'insalata con nastri di cetriolo e filetto di triglia.