Galette mit Pilzen und Käse

Zutaten

• Salz nach Geschmack
• 600 g Champignons
• 5 st. l. Pflanzenöl
• 300g Zwiebel
• 1 Teelöffel Thymian
• 2 EL Saure Sahne 25% Fett
• 1 EL Senf
• 120 g Käse
• 80 ml Pflanzenöl
• 80 ml Kwas
• 150 g Weizenmehl
• 50 g Roggenmehl
• 1/2 TL. Jahr

Kochen

Schritt 1

Die Champignons in eine Schüssel geben, mit Backpapier oder Frischhaltefolie abdecken (ein paar Löcher machen) und die Mikrowelle bei maximaler Leistung einschalten. 3-5 Minuten kochen, bis sie weich sind. In einem Sieb abtropfen lassen, um die Flüssigkeit ablaufen zu lassen. Zurück zur Schüssel.

Schritt 2

Die Zwiebel fein hacken. Pflanzenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Thymian dazugeben. Den Deckel schließen und bei mäßiger Hitze 5-7 Minuten garen, bis die Zwiebel weich und gebräunt ist. Mit den Pilzen in eine Schüssel geben. Sauerrahm und Senf einrühren, salzen.

Schritt 3

Den Teig kneten. Butter und Kwas in eine Schüssel geben, salzen, beide Mehlsorten hinzufügen. Weichen Teig kneten. Nicht kneten – sobald sich der Teig zu einer Kugel geformt hat, ist er gebrauchsfertig.

Schritt 4

Backofen mit umgedrehtem Backblech in der Mitte auf 200 C vorheizen.

Schritt 5

Den Teig auf einem Stück Backpapier mit den Fingern zu einem 3-5 mm dicken Kreis rollen oder kneten. Mit den Fingern die Teigränder (ca. 2 cm breit) flachdrücken, sodass sie dünner sind als die Mitte.

Schritt 6

Die Pilzfüllung in die Mitte der Tortilla geben. Heben Sie die Ränder des Teigs an, um die Füllung zu bedecken. Mit geriebenem Käse bestreuen. Das Papier mit dem Keks auf das heiße Backblech legen und 20-25 Minuten backen.