Frittata mit Feta und sonnengetrockneten Tomaten
Aus irgendeinem Grund ist es bei uns üblich, Eier nur zum Frühstück zu essen, aber sie sind ausgezeichnete Gerichte zum Mittag- oder Abendessen.
Zutaten
Portionen 4–6- 5 Eier
- 100 g Feta-Käse
- 3 kunst. l. fette saure Sahne
- 100 ml Milch
- 300 g junge kleine Kartoffeln
- 1 kleine Zucchini
- 1/2 Tasse grüne Erbsen
- 50 g getrocknete Tomaten
- 4 Zweige Dill und Petersilie
- 1 Knoblauchzehe
- 1. l. Senf mit Samen
- 1 Kunst. l. Olivenöl
- 1/2 TL getrocknete Chiliflocken
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Salat zu servieren
- Salz
Kochen
Schritt 1
Die Kartoffeln mit einer Bürste waschen, in einen Topf mit kochendem Salzwasser geben und bei mittlerer Hitze 12-15 Minuten garen, bis sie weich sind. Die Kartoffeln abgießen und etwas abkühlen lassen, dann in dünne Ringe schneiden.
Schritt 2
Grüne Erbsen mit kochendem Wasser übergießen und 5 Minuten ziehen lassen. Knoblauch fein hacken, Petersilie und Dill fein hacken. Die Zucchini auf einer groben Reibe reiben. Getrocknete Tomaten in Scheiben schneiden.
Schritt 3
Eier mit Milch schlagen, Knoblauch, Kräuter und Senf, Salz und Pfeffer hinzufügen. Saure Sahne zugeben und umrühren.
Schritt 4
Ofen mit Grill auf 180°C vorheizen. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffeln goldbraun braten. Zucchini- und Chiliflocken hinzufügen und weitere 3-4 Minuten sautieren. Grüne Erbsen hinzufügen.
Schritt 5
Eiermasse darübergießen, mit zerbröckeltem Feta und sonnengetrockneten Tomaten bestreuen. Bei schwacher Hitze 10 Minuten kochen, damit die Eier fest werden.
Schritt 6
Die Pfanne unter dem Grill in den Ofen stellen und 3-5 Minuten ruhen lassen, bis die Oberseite der Frittata gebräunt ist. Die fertige Frittata in Stücke schneiden und heiß oder kalt mit einem grünen Salat servieren.