Spiegeleier auf Kartoffeln
Zutaten
Portionen 4 Portionen- 600 g Kartoffeln
- Pflanzenöl - 3 EL.
- Ei - 4 Stk
- Salz
- 1. l. Curry Pulver
Kochen
Schritt 1
Kartoffeln schälen, in dünne Streifen schneiden, 2-3 mal mit Wasser abspülen. Die Kartoffeln in einem Sieb abtropfen lassen, dann auf ein Leinentuch legen und gründlich trocknen. Currypulver über die Kartoffeln streuen. Nach Geschmack salzen, umrühren.
Schritt 2
Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Kartoffeln ohne Rühren bei mittlerer Hitze 7 Minuten braten. Mit zwei Pfannenwendern auf die andere Seite wenden und vom Herd nehmen. Ofen auf 200C vorheizen. Machen Sie mit einem Stopfer 4 symmetrisch beabstandete Vertiefungen in den Kartoffeln. Stellen Sie die Pfanne für 6 Minuten in den Ofen.
Schritt 3
Gießen Sie die Eier in die Vertiefungen, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und kehren Sie für 5 Minuten in den Ofen zurück.