Hering, Forschmak, Äpfel, Kaviar

Forshmak vom Hering

Name: Forshmak vom Hering
Total time: 40min
Cuisine: Des Autors
Ingredients: Hering - 150 g; Apfel ohne Haut - 40 g; Schalottenknoblauch - 15 g; Fruchtfleisch von Weißbrot - 30 g; weiche Butter - 50 g; Senfkorn - 10 g; Rüben - 200 g; Atlantischer Hering (klein 100-120 g) - 600 g; Schwarzbrot - 40 g; Forschmak - 50 g; Kaviar "weiß im Glas" - 20 g; Dill - 5 g; Frühlingszwiebel - 10 g; Butter - 10 g

January 03,2023

Zutaten

Hering - 150 g
Apfel ohne Haut - 40 g
Schalottenknoblauch - 15 g
Fruchtfleisch von Weißbrot - 30 g
weiche Butter - 50 g
Senfkorn - 10 g
Rüben - 200 g
Atlantischer Hering (klein 100-120 g) - 600 g
Schwarzbrot - 40 g
Forschmak - 50 g
Kaviar "weiß im Glas" - 20 g
Dill - 5 g
Frühlingszwiebel - 10 g
Butter - 10 g

Kochen

Schritt 1

Hering, Apfel, Schalotte, Weißbrotmark, in Würfel schneiden, weiche Butter und Senf hinzufügen und in einem Mixer glatt rühren. In den Kühlschrank stellen.

Schritt 2

Die Rüben schälen, in 0,7 x 0,7 cm große Würfel schneiden und 50 Minuten in Folie mit Butter bei einer Temperatur von 180 Grad backen. Abkühlen.

Schritt 3

Trennen Sie den Kopf von einem ganzen Hering und ziehen Sie den Stachel heraus. Legen Sie das Hackfleisch hinein und kühlen Sie es 30 Minuten lang, bis es vollständig fest geworden ist.

Schritt 4

Schwarzbrot dünn schneiden, salzen und 7 Minuten bei einer Temperatur von 180 Grad backen. Brot mit Butter bestreichen und auf einen Teller legen. Legen Sie die gebackenen Rüben auf das Brot. Legen Sie das Brot und die Butter wieder auf die Rüben.

Schritt 5

Gefüllter Hering, in 5 gleiche Teile geschnitten, auf Brot legen. Mit Zwiebel, Dill und weißem Kaviar garnieren.