Hareng, Forshmak, Pommes, Caviar

Forshmak de hareng

Name: Forshmak de hareng
Total time: 40 minutes
Cuisine: Auteurs
Ingredients: hareng - 150 g; pomme sans peau - 40 g; échalote ail - 15 g; pulpe de pain blanc - 30 g; beurre ramolli - 50 g; grain de moutarde - 10 g; betteraves - 200 g; Hareng atlantique (petit 100-120 g) - 600 g; pain noir - 40 g; forshmak - 50 g; caviar "blanc en bocal" - 20 g; aneth - 5 g; oignon vert - 10 g; beurre - 10 g

January 03,2023

Ingrédients

hareng - 150 g
pomme sans peau - 40 g
échalote ail - 15 g
pulpe de pain blanc - 30 g
beurre ramolli - 50 g
grain de moutarde - 10 g
betteraves - 200 g
Hareng atlantique (petit 100-120 g) - 600 g
pain noir - 40 g
forshmak - 50 g
caviar "blanc en bocal" - 20 g
aneth - 5 g
oignon vert - 10 g
beurre - 10 g

Cuisine

Étape 1

Hareng, pomme, échalote, pulpe de pain blanc, coupé en cubes, ajouter le beurre ramolli et la moutarde et broyer au mélangeur jusqu'à consistance lisse. Retirer au réfrigérateur.

Étape 2

Épluchez les betteraves, coupez-les en cubes de 0,7 x 0,7 cm et faites cuire pendant 50 minutes dans du papier d'aluminium avec du beurre à une température de 180 degrés. Refroidir.

Étape 3

Séparez la tête d'un hareng entier et tirez la colonne vertébrale. Placez la viande hachée à l'intérieur et réfrigérez pendant 30 minutes jusqu'à ce qu'elle soit complètement solidifiée.

Étape 4

Coupez finement le pain noir, salez et enfournez pendant 7 minutes à une température de 180 degrés. Badigeonnez le pain de beurre et placez-le sur une assiette. Mettez les betteraves cuites sur le pain. Remettez le pain et le beurre sur les betteraves.

Étape 5

Hareng farci, coupé en 5 parties égales, mis sur du pain. Garnir d'oignon, d'aneth et de caviar blanc.