Aringa, Forshmak, Mele, Caviale

Forshmak di aringhe

Name: Forshmak di aringhe
Total time: 40 min
Cuisine: Dell'autore
Ingredients: aringhe - 150 g; mela senza buccia - 40 g; scalogno aglio - 15 g; polpa di pane bianco - 30 g; burro ammorbidito - 50 g; granello di senape - 10 g; barbabietole - 200 g; Aringhe dell'Atlantico (piccole 100-120 g) - 600 g; pane nero - 40 g; forshmak - 50 g; caviale "bianco in barattolo" - 20 g; aneto - 5 g; cipolla verde - 10 g; burro - 10 g

January 03,2023

ingredienti

aringhe - 150 g
mela senza buccia - 40 g
scalogno aglio - 15 g
polpa di pane bianco - 30 g
burro ammorbidito - 50 g
granello di senape - 10 g
barbabietole - 200 g
Aringhe dell'Atlantico (piccole 100-120 g) - 600 g
pane nero - 40 g
forshmak - 50 g
caviale "bianco in barattolo" - 20 g
aneto - 5 g
cipolla verde - 10 g
burro - 10 g

cucinando

Passo 1

Aringa, mela, scalogno, polpa di pane bianco, tagliata a cubetti, aggiungere burro ammorbidito e senape e macinare in un frullatore fino a che liscio. Rimuovere in frigorifero.

Passo 2

Sbucciare le barbabietole, tagliarle a cubetti 0,7 x 0,7 cm e infornare per 50 minuti al cartoccio con il burro a una temperatura di 180 gradi. Calmati.

Passaggio 3

Separare la testa da un'aringa intera ed estrarre la spina dorsale. Mettere la carne macinata all'interno e conservare in frigorifero per 30 minuti fino a completa solidificazione.

Passaggio 4

Tagliare sottilmente il pane nero, salare e infornare per 7 minuti a una temperatura di 180 gradi. Spennellare il pane con il burro e metterlo su un piatto. Metti le barbabietole al forno sul pane. Adagiare nuovamente il pane e il burro sopra le barbabietole.

Passaggio 5

Aringhe ripiene, tagliate in 5 parti uguali, messe sul pane. Guarnire con cipolla, aneto e caviale bianco.