Aprikosen mit Nougat flambieren
Aprikosen enthalten Vitamin A, das zur Stärkung des Immunsystems und zur Verbesserung des Sehvermögens beiträgt und die Leberfunktion normalisiert. Es ist auch für diejenigen unverzichtbar, die sich um Haut und Haare kümmern.
Zutaten
Portionen 4 Portionen- Schale von 1 Orange
- Für den orangefarbenen Strohhalm:
- 50 ml Sahne
- 60 g Sesam
- 80 Gramm Zucker
- 40 g Honig
- 4 EL. l. Rum oder Brandy
- Zucker - 50 g
- Butter - 50 g
- Für Nougatine:
- 0,5 TL Zimt
- Wasser
- 8 Aprikosen
- Zucker - 100 g
- Butter - 60 g
Kochen
Schritt 1
Die Schale in dünne Streifen schneiden. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer, gießen Sie das Wasser und den Zucker hinein, kochen Sie unter ständigem Rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Hitze reduzieren, Orangenschale hinzufügen und 10 Minuten kochen. Vom Feuer entfernen. In einer dünnen Schicht auf den Tellern verteilen, auf denen das Dessert serviert wird.
Schritt 2
Nougatin zubereiten: Zucker mit Honig in einem Topf schmelzen , Butter und Sahne zugeben. Kochen. Sesamsamen hinzufügen, gut mischen und 3 Minuten kochen lassen. Vom Feuer entfernen.
Schritt 3
Ofen auf 180º C vorheizen. 2 Pergamentblätter mit Pflanzenöl einfetten. Einen davon auf ein Backblech legen und die heiße Sesammischung darauf verteilen, gleichmäßig verteilen. Mit einem zweiten Blatt Pergament abdecken. Mit einem Nudelholz zu einer dünnen Schicht ausrollen und das oberste Pergamentblatt entfernen und 6 Minuten in den Ofen stellen. Aus dem Ofen nehmen und 3 Minuten abkühlen lassen. Danach in Stücke beliebiger Form Ihrer Wahl schneiden - Streifen, Dreiecke, Kreise usw. * Die warme Nugatine-Masse ist sehr elastisch. Daraus können Sie eine Vielzahl von Figuren herstellen, um Desserts zu dekorieren. Schneiden Sie zum Beispiel dünne Streifen und wickeln Sie sie um einen runden Holzstift. Wenn das Nugatin aushärtet, entfernen Sie den Stift. Holen Sie sich eine süße Spirale. Aus einem auf ein Nudelholz gelegten Dreieck entsteht ein vom Wind aufgeblasenes Segel.
Schritt 4
Aprikosen waschen, halbieren und entkernen. Öl in einer Bratpfanne erhitzen, Aprikosen 3 Minuten braten. von jeder Seite.
Schritt 5
Aprikosen mit Zucker und Zimt bestreuen, ohne sie vom Herd zu nehmen. Rum oder Cognac darüber gießen, erwärmen.
Schritt 6
Den Rum mit einem langen Streichholz oder Holzspieß anzünden. Wenn die Flamme erlischt, die Aprikosen auf Dessertteller verteilen, mit dem Saft aus der Pfanne übergießen und mit Nougatine-Figuren dekorieren. Sofort servieren.