Abricots flambés à la nougatine
Les abricots contiennent de la vitamine A, qui aide à renforcer le système immunitaire et à améliorer la vision, normalise la fonction hépatique. Il est également indispensable pour ceux qui prennent soin de leur peau et de leurs cheveux.
Ingrédients
Portions 4 portions- zeste d'1 orange
- Pour la paille orange :
- 50 ml de crème
- 60 g de graines de sésame
- 80 g de sucre
- 40 g de miel
- 4 c. l. rhum ou brandy
- sucre - 50 g
- beurre - 50 g
- Pour la nougatine :
- 0,5 cuillère à café cannelle moulue
- l'eau
- 8 abricots
- sucre - 100 g
- beurre - 60 g
Cuisine
Étape 1
Couper le zeste en fines lanières. Mettez la casserole sur le feu, versez l'eau et versez le sucre, faites cuire en remuant constamment jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Réduire le feu, ajouter le zeste d'orange et cuire 10 minutes. Retirer du feu. Étaler en fine couche sur les assiettes sur lesquelles sera servi le dessert.
Étape 2
Préparez la nougatine : Faites fondre le sucre avec le miel dans une casserole, ajoutez le beurre et la crème. Ébullition. Ajouter les graines de sésame, bien mélanger et cuire 3 minutes. Retirer du feu.
Étape 3
Préchauffer le four à 180ºС. Graisser 2 feuilles de papier sulfurisé avec de l'huile végétale. Mettez l'un d'eux sur une plaque à pâtisserie et mettez-y le mélange de sésame chaud, étalez-le uniformément. Couvrir d'une deuxième feuille de papier sulfurisé. Étalez avec un rouleau à pâtisserie en une fine couche et, en retirant la feuille de papier sulfurisé du dessus, mettez au four pendant 6 minutes. Retirer du four et laisser refroidir 3 minutes. Après cela, coupez en morceaux de n'importe quelle forme de votre choix - bandes, triangles, cercles, etc. * La masse chaude de nugatine est très élastique. À partir de là, vous pouvez créer une variété de figurines pour décorer les desserts. Par exemple, coupez de fines bandes et enroulez-les autour d'un crayon rond en bois. Lorsque la nugatine durcit, retirez le crayon. Obtenez une douce spirale. D'un triangle posé sur un rouleau à pâtisserie, on obtient une voile gonflée par le vent.
Étape 4
Lavez les abricots, coupez-les en deux et retirez les noyaux. Faites chauffer l'huile dans une poêle, faites revenir les abricots 3 minutes. de chaque côté.
Étape 5
Sans retirer du feu, saupoudrer les abricots de sucre et de cannelle. Verser sur du rhum ou du cognac, réchauffer.
Étape 6
Allumez le rhum avec une longue allumette ou une brochette en bois. Lorsque la flamme s'éteint, transférez les abricots dans des assiettes à dessert, versez dessus le jus de la poêle et décorez de figurines en nougatine. Sers immédiatement.