Albaricoques flambeados con turrón
Los albaricoques contienen vitamina A, que ayuda a fortalecer el sistema inmunológico y mejora la visión, normaliza la función hepática. También es indispensable para quienes cuidan su piel y cabello.
Ingredientes
Porciones 4 porciones- cáscara de 1 naranja
- Para la pajita de naranja:
- 50 ml de crema
- 60 g de semillas de sésamo
- 80 g de azúcar
- 40 g de miel
- 4 cucharadas yo Ron o brandy
- azúcar - 50 g
- mantequilla - 50 g
- Para el turrón:
- 0.5 cucharadita canela molida
- agua
- 8 albaricoques
- azúcar - 100 g
- mantequilla - 60 g
Cocinando
Paso 1
Cortar la ralladura en tiras finas. Ponga la sartén al fuego, vierta el agua y el azúcar, cocine, revolviendo constantemente, hasta que el azúcar se disuelva por completo. Reduzca el fuego, agregue la ralladura de naranja y cocine por 10 minutos. Retire del fuego. Extender en una capa fina sobre los platos en los que se servirá el postre.
Paso 2
Preparar el turrón: Derretir el azúcar con la miel en un cazo, añadir la mantequilla y la nata. Hervir. Agregue las semillas de sésamo, mezcle bien y cocine por 3 minutos. Retire del fuego.
Paso 3
Precalentar el horno a 180ºС. Engrase 2 hojas de pergamino con aceite vegetal. Coloque uno de ellos en una bandeja para hornear y vierta la mezcla de sésamo caliente sobre él, distribuya uniformemente. Cubra con una segunda hoja de pergamino. Extienda con un rodillo en una capa delgada y, quitando la hoja superior de pergamino, póngalo en el horno durante 6 minutos. Retire del horno y deje enfriar 3 minutos. Después de eso, córtalo en trozos de cualquier forma que elijas: tiras, triángulos, círculos, etc. * La masa caliente de nugatina es muy elástica. A partir de él se pueden hacer una gran variedad de figuras para decorar postres. Por ejemplo, corte tiras finas y enróllelas alrededor de un lápiz de madera redondo. Cuando el nugatin se endurezca, retire el lápiz. Consigue una dulce espiral. De un triángulo colocado en un rodillo, se obtiene una vela inflada por el viento.
Etapa 4
Lave los albaricoques, córtelos por la mitad y retire los huesos. Calentar el aceite en una sartén, freír los albaricoques durante 3 minutos. de cada lado.
Paso 5
Sin retirar del fuego, espolvorear los albaricoques con azúcar y canela. Verter sobre ron o coñac, calentar.
Paso 6
Enciende el ron con una cerilla larga o una brocheta de madera. Cuando se apague la llama, pasar los albaricoques a platos de postre, verter el jugo de la sartén y decorar con figuritas de turrón. Servir inmediatamente.