Fisch, Lachs, Garnele, Roulette, Zweiter Gang

Fischbrötchen mit Garnelen

Name: Fischbrötchen mit Garnelen
Total time: 1 Std. 10 Min
Yield: 8
Ingredients: 600 g weißes Seefischfilet; 100 g leicht gesalzener Lachs; 200 g rohe Riesengarnelen; 1 Knolle Fenchel; 400 g fertiger Blätterteig; 1 Eigelb; 2 EL. l. Pflanzenöl; 2 EL. l. trockener Weißwein; 1 Bund Frühlingszwiebeln; 5 Zweige Dill; 3 Zweige Basilikum; Salz Pfeffer

November 12,2022

Zutaten

Portionen 8

600 g weißes Seefischfilet
100 g leicht gesalzener Lachs
200 g rohe Riesengarnelen
1 Knolle Fenchel
400 g fertiger Blätterteig
1 Eigelb
2 EL. l. Pflanzenöl
2 EL. l. trockener Weißwein
1 Bund Frühlingszwiebeln
5 Zweige Dill
3 Zweige Basilikum
Salz Pfeffer

Kochen

Schritt 1

Das Fischfilet waschen und trocknen. Schalen und Köpfe von Garnelen entfernen. Lachs in kleine Stücke schneiden.

Schritt 2

Grüns und Fenchel abspülen, trocknen. Fenchel in dünne Ringe schneiden. Basilikum in Blätter zerlegen, zusammen mit Zwiebel und Dill hacken.

Schritt 3

Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Braten Sie den Fenchel, 4 Minuten. Garnelen hinzufügen und unter Rühren weitere 2 Minuten kochen. Mit Wein beträufeln, Wein bei starker Hitze verdunsten lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 4

Den Teig auf einem bemehlten Brett zu einem großen Rechteck ausrollen. Weißfischfilets mit 4 cm Rand frei lassen, mit Salz und Pfeffer würzen, mit Kräutern bestreuen.

Schritt 5

Mit sautierten Garnelen und Fenchel belegen, gefolgt von Lachsstücken.

Schritt 6

Ofen auf 190°C vorheizen. Rollen Sie den Teig zu einer Rolle. Die Ränder mit Eigelb schmieren, einstecken. Die Rolle auf ein gefettetes Backblech legen und 40-45 Minuten backen. Beim Servieren können Sie Pilzsauce einschenken.