Involtino di pesce con gamberi
ingredienti
Porzioni 8- 600 g di filetto di pesce di mare bianco
- 100 g di salmone leggermente salato
- 200 g di gamberi tigre crudi
- 1 tubero di finocchio
- 400 g di pasta sfoglia pronta
- 1 tuorlo
- 2 cucchiai. l. olio vegetale
- 2 cucchiai. l. Vino bianco secco
- 1 mazzetto di cipolle verdi
- 5 rametti di aneto
- 3 rametti di basilico
- sale pepe
cucinando
Passo 1
Lavate e asciugate il filetto di pesce. Rimuovere i gusci e le teste dai gamberi. Tagliare il salmone a pezzetti.
Passo 2
Risciacquare le verdure e il finocchio, asciugarli. Tagliate il finocchio ad anelli sottili. Smontare il basilico in foglie, tritare insieme alla cipolla e all'aneto.
Passaggio 3
Scaldare l'olio vegetale in una padella. Arrostire il finocchio, 4 minuti. Aggiungere i gamberi e cuocere, mescolando, per altri 2 minuti. Sfumate con il vino, fate evaporare il vino a fuoco vivace. Aggiungere sale e pepe a piacere.
Passaggio 4
Su una spianatoia infarinata stendete la pasta in un grande rettangolo. Disporre i filetti di pesce in bianco sull'impasto, lasciando liberi i bordi di 4 cm, condire con sale e pepe, cospargere di erbe aromatiche.
Passaggio 5
Completare con gamberi e finocchi saltati, seguiti da pezzi di salmone.
Passaggio 6
Preriscaldare il forno a 190°C. Arrotolare l'impasto in un rotolo. Lubrificare i bordi con tuorlo, rimboccare. Disporre il rotolo su una teglia unta e cuocere per 40-45 minuti. Al momento di servire, puoi versare la salsa di funghi.