Filet Mignon im Speck mit Wachtelei

Zutaten

• Filet (Rindfleisch) - 500 g
• Speck (Streifen) - 10 Stk.
• Wachtelei - 5 Stk.
• Kartoffeln (mittel) - 2 Stk.
• Kirschtomaten - 6 Stk.
• Champignons - 2 Stk.
• Pflanzenöl - zum Braten
• schwarzer Pfeffer, Salz - nach Geschmack

Kochen

Schritt 1

Für dieses Rezept verwende ich den mittleren Teil des Filets, es ist notwendig, den silbernen Film und die kleinen Adern davon abzuschneiden. In etwa 3-4 cm dicke Scheiben schneiden.

Schritt 2

Ein Stück Filet in 2 Speckstreifen wickeln, so dass es oben aus dem Filet herausragt, mit Küchengarn zubinden. Tun Sie dies mit jedem Stück.

Schritt 3

Legen Sie die vorbereiteten Filets in eine mit Pflanzenöl erhitzte Pfanne und bestreuen Sie sie mit Pfeffer. Ich habe nicht gesalzen, weil Speck salzig ist. Braten Sie zuerst die Unterseite der Filets an. Dann jedes Stück bei starker Hitze von allen Seiten anbraten.

Schritt 4

Dann die vorgekochten Kartoffeln in eine Pfanne geben, in Scheiben schneiden, Kirschtomaten, Champignons fast bis zum Kochen. Für 15 Minuten in den auf 180 ° C vorgeheizten Ofen geben. Während dieser Zeit "reicht" das Fleisch. Hauptsache nicht übertrocknen! Entfernen Sie die Schnur von jedem Stück.

Schritt 5

Brechen Sie ein paar Minuten, bevor Sie fertig sind, ein Wachtelei in jedes Stück und schicken Sie es in den Ofen, damit das Protein ein wenig greift! Sofort servieren!