Filet mignon in pancetta con uovo di quaglia

ingredienti

• filetto (manzo) - 500 g
• pancetta (strisce) - 10 pz.
• uovo di quaglia - 5 pz.
• patate (medie) - 2 pz.
• pomodorini - 6 pz.
• funghi prataioli - 2 pz.
• olio vegetale - per friggere
• pepe nero, sale - qb

cucinando

Passo 1

Per questa ricetta utilizzo la parte centrale del filetto, è necessario tagliare via la pellicola argentata e le piccole vene. Tagliare a fette di circa 3-4 cm di spessore.

Passo 2

Avvolgere un pezzo di filetto in 2 strisce di pancetta in modo che sporga dalla parte superiore del filetto, legare con spago da cucina. Fallo con ogni pezzo.

Passaggio 3

Metti i filetti preparati su una padella riscaldata con olio vegetale, cosparsi di pepe sopra. Non ho salato perché la pancetta è salata. Friggere prima il fondo dei filetti. Quindi friggete ogni pezzo su tutti i lati a fuoco vivo.

Passaggio 4

Quindi mettere in una padella le patate pre-bollite, tagliate a fette, i pomodorini, gli champignon, quasi fino a cottura. Mandate in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti. Durante questo tempo, la carne "raggiungerà". L'importante è non asciugare eccessivamente! Rimuovere lo spago da ogni pezzo.

Passaggio 5

Qualche minuto prima di essere pronto, rompi un uovo di quaglia in ogni pezzo, mandalo in forno in modo che le proteine afferrino un po'! Servite subito!