Eier Benedikt mit rotem Kaviar
Zutaten
Portionen 1- Hühnerei - 2 Stk.
- Spinat - 50 g
- Pfeffer - 2 g
- Basilikum - 2 g
- Meersalz - 2 g
- Knoblauch - 5 g
- Holländische Soße - 70 g
- geschmolzene Butter - 45 g
- Zitronensaft - 6 g
- Salz - 2 g
- Ei - 1 Stck.
- Pfeffer - 1 g
Kochen
Schritt 1
Um die holländische Sauce zuzubereiten, müssen Sie das Eigelb vom Eiweiß trennen, das Eigelb mit 5 g Wasser in einem Wasserbad schlagen, Zitronensaft, Salz, Pfeffer hinzufügen, geschmolzene Butter in einen dünnen Strahl gießen und schlagen eine homogene luftige Masse.
Schritt 2
Das Brot in einem Toaster 2 Scheiben erhitzen, den Spinat in Butter mit Knoblauch anbraten, salzen. Das fertige Brot auf einen Teller geben, gebratenen Spinat darauf geben, die pochierten Eier darauflegen, Sauce Hollandaise darüber gießen. Mit Kaviar, Basilikumzweig und Basilikumöl garnieren.
Schritt 3
Um pochierte Eier zuzubereiten, geben Sie ein paar Tropfen Essig in kochendes Wasser, um die Proteingerinnung zu verbessern, rühren Sie um, machen Sie einen Trichter und rühren Sie etwa eine Minute lang um. Dann das Ei aufschlagen und 3 Minuten kochen.