Huevos benedictinos con caviar rojo
Ingredientes
Porciones 1- huevo de gallina - 2 piezas
- espinacas - 50 g
- pimienta - 2 g
- albahaca - 2 g
- sal marina - 2 g
- ajo - 5 g
- Salsa holandesa - 70 g
- mantequilla derretida - 45 g
- jugo de limón - 6 g
- sal - 2 g
- huevo - 1 pieza
- pimienta - 1 g
Cocinando
Paso 1
Para preparar la salsa holandesa, debe separar la yema de la proteína, batir la yema con la adición de 5 g de agua en un baño de agua, agregar jugo de limón, sal, pimienta, verter la mantequilla derretida en un chorro fino, batir hasta una masa aireada homogénea.
Paso 2
Calentar el pan en una tostadora 2 rebanadas, freír las espinacas en mantequilla con ajo, sal. Ponga el pan terminado en un plato, las espinacas fritas encima, ponga los huevos escalfados, vierta sobre la salsa holandesa. Adorne con caviar, rama de albahaca y aceite de albahaca.
Paso 3
Para preparar huevos escalfados, agregue un par de gotas de vinagre de mesa al agua hirviendo, para una mejor coagulación de las proteínas, revuelva, haga un embudo, revuelva durante aproximadamente un minuto. Luego rompa el huevo y cocine por 3 minutos.