Aubergine mit Gemüse
Diese leichte Gemüsevorspeise wird sicherlich Ihren Tisch schmücken. Beeilen Sie sich einfach mit der Zubereitung - die Auberginensaison neigt sich dem Ende zu.
Zutaten
- Frühlingszwiebel - 1 Bund
- Zitronensaft
- Salz
- Koriander
- Olivenöl - 3 EL. l.
- geriebener Parmesankäse - 50 g gerieben
- Petersilie
- Knoblauch - 4 Nelken
- 4 kleine und 2 große Auberginen
Kochen
Schritt 1
Die Aubergine längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden.
Schritt 2
Knoblauchzehen zerdrücken, Gemüse fein hacken. Öl, Kräuter, Knoblauch und Zitronensaft mischen, salzen und pfeffern.
Schritt 3
Die Auberginenscheiben in 4 Portionen teilen, jede in ein Blatt Folie wickeln, aber nicht vollständig. Gießen Sie die Auberginenmischung durch das linke Loch.
Schritt 4
Die Ränder der Folie verbinden, auf einem Kuchengitter 15 Minuten backen.