Auberginen mit Kohl, Bulgur und Austernsauce
Zutaten
Portionen 1- kohl - 200 g
- Austernsauce - 1 EL. l.
- rote Zwiebel - 30 g
- Bulgurgrütze - 30 Jahre
- Aubergine - 100 g
- Knoblauch - 1 Nelke
- thymian - 1-2 Zweige
- gebackener Pfeffer - 25 g
- Minimischung - 1 g
- Romanno-Salat - 2 g
- Basilikum - 1 g
- Balsamico-Creme - 1 g
- frischer Rettich - 3 Jahre
Kochen
Schritt 1
Bulgur nach Packungsanleitung kochen.
Schritt 2
Den Kohl fein hacken und dünsten, Austernsauce hinzufügen.
Schritt 3
Die rote Zwiebel in halbe Ringe schneiden und in Pflanzenöl anbraten.
Schritt 4
Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, zerdrückten Knoblauch und Thymianzweige dazugeben. Vergessen Sie nicht, den Knoblauch rechtzeitig herauszunehmen. Es sollte nicht brennen, es wird für den Geschmack benötigt. Dann in dem vorbereiteten Öl die in Länge geschnittenen Auberginenscheiben ca. 3 mm dick anbraten. Legen Sie gekochte Auberginen auf ein Papiertuch, um überschüssiges Öl zu entfernen.
Schritt 5
Pfeffer backen im Ofen unter dem Grill bei 180 Grad. Dann in einen Beutel geben, zubinden, nach 10 Minuten Paprika entfernen, schälen, in Streifen schneiden.
Schritt 6
Radieschen in dünne Ringe schneiden. Den Romanno-Salat in Scheiben schneiden.
Schritt 7
Den gedünsteten Kohl mit Bulgur und roten Zwiebeln auf einen Teller geben. Gebratene Auberginenscheiben daneben anrichten. Das Gericht mit vorbereiteten gerösteten Paprika, Rettichringen, Romannoringen, Minimix, frischem Basilikum dekorieren. Das Gericht mit Balsamico-Sahnesauce dekorieren.