Mit Bulgur gefüllte Auberginen
Leckere Auberginen gefüllt mit Bulgur, Fleisch und Gemüse und geschmort in Tomatensaft! Unglaublich lecker!
Zutaten
Portionen 4- Aubergine 4 Stk.
- Zwiebel 1 Stk.
- Karotte 1 Stk.
- Stangensellerie 2 Stk.
- Bulgur 1 Tasse(n)
- Hackfleisch 500 gr
- Tomatensaft 600 ml
- 1 Std wechseln. l.
- Zucker 1 EL. l.
- schwarze Pfefferkörner 5 Stk.
- Piment 2 Stk.
- getrockneter Oregano 1 TL
- Pflanzenöl 2 EL. l.
Kochen
Schritt 1
Mittelgroße Auberginen gut abspülen, trocknen, die Schwänze abschneiden und das Fruchtfleisch vorsichtig mit einem Messer oder Löffel entfernen, dabei versuchen, die Wände der Aubergine nicht zu beschädigen und etwa 1 cm an den Wänden zu lassen. Die geschälte Aubergine abschmecken und beiseite stellen.
Schritt 2
Für die Füllung fein gehackte Zwiebeln, Karotten und Sellerie in Pflanzenöl anbraten. Ein paar Minuten braten, bis sie weich sind.
Schritt 3
Hackfleisch, fein gehacktes Auberginenmark hinzufügen, gut mischen und weitere 5-7 Minuten braten.
Schritt 4
Bulgur hinzugeben, die Füllung abschmecken und gut vermischen.
Schritt 5
Gießen Sie separat Tomatensaft in einen Topf (Sie können ihn aus einem Vorratsbeutel verwenden), fügen Sie Salz, Pfefferkörner, Zucker, trockenen Oregano hinzu und bringen Sie ihn zum Kochen.
Schritt 6
Die geschälten Auberginen mit der Füllung füllen, in kochenden Tomatensaft geben, zudecken und bei schwacher Hitze ca. 1 Stunde köcheln lassen. Guten Appetit!!