Aubergine für eine Wintermahlzeit
Auf diese Weise zubereitete Auberginen werden den ganzen Winter gelagert. Sie können als Zutat in Salaten, als Beilage zu Fleisch und Fisch und als kalte Vorspeise verwendet werden.
Zutaten
Portionen 10 Portionen- Pflanzenöl - 2-3 EL. l.
- Knoblauch - 1 Kopf
- 2 Kunst. l. Salz
- 1kg Aubergine
Kochen
Schritt 1
1. Auberginen waschen, längs in dünne Platten schneiden, mit Salz bestreuen, in eine Schüssel geben und unter Druck setzen. Nach 1 Stunde den abgesonderten Saft abtropfen lassen. Den Knoblauch schälen und zerdrücken. 2. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Auberginen portionsweise goldbraun braten, jeweils 1,5 Minuten. von jeder Seite. Legen Sie sehr fest in ein Glas, abwechselnd mit zerdrücktem Knoblauch. 3. Gießen Sie 2-3 EL. l. kalziniertes Pflanzenöl. Auf diese Weise zubereitete Auberginen werden den ganzen Winter gelagert. Sie können als Zutat in Salaten, als Beilage zu Fleisch und Fisch und als kalte Vorspeise verwendet werden.