Aubergine pour un repas d'hiver
Les aubergines ainsi préparées sont conservées tout l'hiver. Ils peuvent être utilisés comme ingrédient dans les salades, comme accompagnement de viande et de poisson, et servis en entrée froide.
Ingrédients
Portions 10 portions- huile végétale - 2-3 c. l.
- ail - 1 tête
- 2 Art. l. sel
- 1 kg d'aubergine
Cuisine
Étape 1
1. Lavez les aubergines, coupez-les dans le sens de la longueur en fines lamelles, saupoudrez de sel, mettez dans un bol et mettez sous pression. Après 1 heure, égouttez le jus sécrété. Pelez et écrasez l'ail. 2. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle. Faire frire les aubergines par lots jusqu'à ce qu'elles soient dorées, 1,5 minutes chacune. de chaque côté. Placer très serré dans un bocal en alternant avec l'ail écrasé. 3. Versez 2-3 cuillères à soupe. l. huile végétale calcinée. Les aubergines ainsi préparées sont conservées tout l'hiver. Ils peuvent être utilisés comme ingrédient dans les salades, comme accompagnement de viande et de poisson, et servis en entrée froide.