Ostern mit gebackener Milch
Ostern auf gebackener Milch erweist sich dank der besonderen Noten, die für dieses Produkt charakteristisch sind, als ungewöhnlich lecker. Hüttenkäse, die Grundlage des Gerichts, können Sie selbst kochen oder in einem Geschäft kaufen. Versuchen Sie einfach, ein wirklich natürliches Produkt zu finden, sonst könnten Sie die Textur und der Geschmack von Ostern enttäuschen. Achten Sie besonders darauf, dass dieses Gericht eine erhebliche Kühlzeit benötigt, mindestens einen Tag! Wenn Sie Ostern also nicht wie erwartet am Gründonnerstag mit gebackener Milch kochen, tun Sie dies spätestens am Samstag, am Vorabend des hellen Sonntags.
Zutaten
Portionen 10- Hüttenkäse aus gebackener Milch - 1,5 kg
- Butter - 150 g
- Eigelb - 5 Stk.
- salz - 1/3 h. l.
- gekochte Kondensmilch - 250 g
- Cognac oder Rum - 2 EL. l.
Kochen
Schritt 1
Bereiten Sie Hüttenkäse zu Ostern auf gebackener Milch zu. Legen Sie es in ein Käsetuch, falten Sie es in der Mitte und legen Sie es in ein Sieb. Legen Sie ein Gewicht von mindestens 2 kg darauf. An einem kühlen Ort 4 Stunden ruhen lassen.
Schritt 2
Die Osterbutter in kleine Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben. Mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen. Das Öl sollte sehr weich werden.
Schritt 3
Streichen Sie den Hüttenkäse zweimal mit einem feinen Metallsieb. Dann in eine Schüssel mit Butter geben. Mit einem Mixer schlagen, bis eine Masse mit homogener Konsistenz entsteht.
Schritt 4
Eigelb mit Salz in einer Rührschüssel schaumig schlagen. Quark-Butter-Mischung dazugeben. Mischen und mit einem Mixer schlagen. Ohne den Vorgang zu stoppen, aber die Geschwindigkeit des Geräts etwas zu reduzieren, fügen Sie nach und nach Kondensmilch hinzu.
Schritt 5
Legen Sie das Formular für Ostern mit doppelt gefalteter Gaze aus, die in Cognac oder Rum getaucht ist. Legen Sie die resultierende Quarkmasse aus. Decken Sie die Oberseite mit den hängenden Enden der Gaze ab.
Schritt 6
Die Form mit der Quarkmasse so in einen kleinen Topf stellen, dass der Boden der Teigschüssel den Boden des Behälters nicht berührt. Legen Sie ein Gewicht von etwa 1 kg darauf. Einen Tag in den Kühlschrank stellen.
Schritt 7
Entfernen Sie die Last. Erweitern Sie die Ränder der Gaze. Decken Sie Ostern mit gebackener Milch in Form eines großen flachen Tellers ab. Vorsichtig umdrehen. Entfernen Sie das Formular und die Gaze von Ostern. Nach Belieben garnieren und servieren.