Pâques avec du lait cuit
Pâques sur du lait cuit s'avère exceptionnellement savoureux, grâce aux notes spéciales caractéristiques de ce produit. Le fromage cottage, base du plat, peut être cuisiné soi-même ou acheté dans un magasin. Essayez simplement de trouver un produit vraiment naturel, sinon la texture et le goût de Pâques risquent de vous décevoir. Portez une attention particulière au fait que ce plat nécessite un temps de refroidissement important, au moins une journée ! Par conséquent, si vous ne cuisinez pas Pâques avec du lait cuit, comme prévu, le jeudi saint, faites-le au plus tard le samedi, à la veille du dimanche lumineux.
Ingrédients
Portions dix- fromage cottage de lait cuit - 1,5 kg
- beurre - 150 g
- jaunes - 5 pcs.
- sel - 1/3 h. l.
- lait concentré bouilli - 250 g
- cognac ou rhum - 2 c. l.
Cuisine
Étape 1
Préparez du fromage cottage pour Pâques sur du lait cuit. Mettez-le dans une étamine, plié en deux et placez-le dans une passoire. Placez un poids d'au moins 2 kg dessus. Laisser au frais pendant 4 heures.
Étape 2
Coupez le beurre de Pâques en petits cubes et placez-le dans un grand bol. Laisser à température ambiante pendant au moins 30 minutes. L'huile doit devenir très molle.
Étape 3
Essuyez le fromage cottage deux fois avec un tamis métallique fin. Transférer ensuite dans un bol avec du beurre. Mixer au mixeur jusqu'à l'obtention d'une masse de consistance homogène.
Étape 4
Battre les jaunes d'œufs avec le sel dans un bol mélangeur. Ajouter le mélange de beurre caillé. Mélanger et battre avec un mixeur. Sans arrêter le processus, mais en réduisant un peu la vitesse de l'appareil, ajoutez progressivement du lait concentré.
Étape 5
Tapisser le formulaire pour Pâques avec de la gaze double pli trempée dans du cognac ou du rhum. Étalez la masse de caillé résultante. Couvrez le dessus avec les extrémités pendantes de la gaze.
Étape 6
Placer le moule avec la masse de caillé dans une petite casserole de manière à ce que le fond du bol à pâtisserie ne touche pas le fond du récipient. Placez un poids d'environ 1 kg dessus. Mettre au réfrigérateur une journée.
Étape 7
Retirer la charge. Développez les bords de la gaze. Couvrir Pâques avec du lait cuit sous la forme d'une grande assiette plate. Retournez soigneusement. Retirez le formulaire et la gaze de Pâques. Garnir à volonté et servir.