Pasqua con latte al forno
La Pasqua sul latte cotto si rivela insolitamente gustosa, grazie alle particolari note che caratterizzano questo prodotto. Ricotta, la base del piatto, puoi cucinare da solo o acquistare in un negozio. Cerca solo di trovare un prodotto veramente naturale, altrimenti la consistenza e il gusto della Pasqua potrebbero deluderti. Presta particolare attenzione al fatto che questo piatto richiede un tempo di raffreddamento significativo, almeno un giorno! Pertanto, se non cucini la Pasqua con il latte cotto, come previsto, il giovedì santo, fallo entro e non oltre sabato, alla vigilia della domenica luminosa.
ingredienti
Porzioni 10- ricotta di latte al forno - 1,5 kg
- burro - 150 g
- tuorli - 5 pezzi
- sale - 1/3 h. l.
- latte condensato bollito - 250 g
- cognac o rum - 2 cucchiai. l.
cucinando
Passo 1
Preparare la ricotta per Pasqua sul latte cotto. Mettilo in una garza, piegato a metà e mettilo in uno scolapasta. Mettere sopra un peso di almeno 2 kg. Lasciare in un luogo fresco per 4 ore.
Passo 2
Tagliare il burro pasquale a cubetti e metterlo in una ciotola capiente. Lasciare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti. L'olio deve diventare molto morbido.
Passaggio 3
Pulisci la ricotta due volte con un setaccio di metallo fine. Quindi trasferire in una ciotola con il burro. Frullare con un frullatore fino ad ottenere una massa di consistenza omogenea.
Passaggio 4
Sbattere i tuorli con il sale in una ciotola del mixer. Aggiungere la miscela di burro di cagliata. Mescolare e sbattere con un mixer. Senza interrompere il processo, ma riducendo leggermente la velocità del dispositivo, aggiungere gradualmente il latte condensato.
Passaggio 5
Foderare il modulo per la Pasqua con una garza piegata in due imbevuta di cognac o rum. Disporre la massa di cagliata risultante. Coprire la parte superiore con le estremità pendenti della garza.
Passaggio 6
Mettere lo stampo con la massa di cagliata in una piccola casseruola in modo che il fondo della ciotola da pasticceria non tocchi il fondo del contenitore. Adagiare sopra un peso di circa 1 kg. Mettere in frigorifero per un giorno.
Passaggio 7
Rimuovere il carico. Espandi i bordi della garza. Coprire la Pasqua con latte cotto sotto forma di un grande piatto piano. Capovolgere con attenzione. Rimuovere la forma e la garza di Pasqua. Decorate a piacere e servite.