Osterbrötchen mit Nüssen
Warum ein Osternussbrötchen backen? Zumindest dann, dass diese Option eine hervorragende Alternative zu traditionellen Osterkuchen sein kann, deren Zubereitung für viele viele Fragen aufwirft. Am Ende können Sie dieses Ostergebäck immer kaufen, um alle Kanonen einzuhalten. Nun, wenn Sie in die Essenz der Traditionen eintauchen, dann ist das Brötchen mit Nüssen im Wesentlichen dasselbe reichhaltige „Brot“, das „himmlische Freude“ und Wiedergeburt zum Leben symbolisiert. Ja, und der Geschmack dieses Gebäcks kommt Osterkuchen sehr nahe, daher lohnt es sich auf jeden Fall, unser Rezept in Aktion zu testen.
Zutaten
Portionen 18-20- Mehl - 1 kg 250 g
- Trockenhefe - 10 g
- Milch - 500 ml
- Zucker - 800 g
- ändern - 1 Std. l.
- Butter - 300 g
- C1-Eier - 6 Stk.
- saure Sahne mit einem Fettgehalt von 30% - 2 EL. l.
- Saft von 1/2 Zitrone
- Pflanzenöl - 50 ml
- Vanillezucker - 1 TL
- cognac - 50 ml
- gemahlene Muskatnuss - auf der Spitze eines Messers
- Nelken - 4-5 Knospen
- geschälte Walnüsse - 500 g
- Rosinen - 200 g
Kochen
Schritt 1
Bereiten Sie den Teig für den Osterbrötchenteig vor. Mehl (250 g) mit Trockenhefe mischen. 250 ml Milch erhitzen (auf 32-35°C) und in eine tiefe Schüssel gießen. Fügen Sie 2 EL hinzu. l. Zucker, Salz und Mehl mit Hefe. Den Teig umrühren und 40 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Schritt 2
Butter in Würfel schneiden und schmelzen. Abkühlen lassen. Eier (5 Stk.) Mit 400 g Zucker schlagen. Butter, Sauerrahm, restliche Milch, Zitronensaft, Pflanzenöl, mit Cognac verdünnten Vanillezucker, Muskatnuss und gemahlene Nelken hinzufügen. Aufsehen. Mit dem Teig vermengen und den Rollenteig gründlich durchkneten (ca. 10 Minuten).
Schritt 3
Den Rollenteig mit einem sauberen, dicken Handtuch abdecken und 1,5–2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen. Das Volumen sollte um das 2-3-fache zunehmen. Dann den Teig durchkneten und weitere 1-1,5 Stunden gehen lassen.
Schritt 4
Bereiten Sie die Füllung für das Osterbrötchen vor. Die geschälten Walnüsse durch einen Fleischwolf geben. Rosinen gründlich unter fließendem Wasser abspülen und trocken tupfen. Restlichen Zucker und Nüsse unterrühren.
Schritt 5
Ofen auf 180°C vorheizen. Den Teig in drei gleiche Teile teilen, zu rechteckigen Schichten ausrollen und die Füllung darauf verteilen. Rollen aufrollen. Auf ein Backblech legen und mit einem sauberen Tuch abdecken. 30 Minuten gehen lassen. Dann mit dem restlichen Ei bestreichen und ca. 30 Minuten backen.