Rollo de pascua con nueces
¿Por qué hornear un rollo de nueces de Pascua? Al menos entonces, que esta opción puede ser una excelente alternativa a las tradicionales tartas de Semana Santa, cuya preparación plantea muchas dudas a muchos. Al final, siempre puedes comprar esta repostería de Semana Santa para cumplir con todos los cánones. Bueno, si profundizas en la esencia de las tradiciones, entonces el rollo con nueces es esencialmente el mismo rico "pan", que simboliza la "alegría celestial" y el renacimiento a la vida. Sí, y el sabor de este pastel es muy parecido al de los pasteles de Pascua, por lo que definitivamente vale la pena ver nuestra receta en acción.
Ingredientes
Porciones 18-20- harina - 1 kg 250 g
- levadura seca - 10 g
- leche - 500ml
- azúcar - 800 g
- cambio - 1 h. yo
- mantequilla - 300 g
- Huevos C1 - 6 uds.
- crema agria con un contenido de grasa del 30% - 2 cucharadas. yo
- jugo de 1/2 limon
- aceite vegetal - 50ml
- azúcar de vainilla - 1 cucharadita
- coñac - 50 ml
- nuez moscada molida - en la punta de un cuchillo
- clavos - 4-5 yemas
- nueces peladas - 500 g
- pasas - 200 g
Cocinando
Paso 1
Prepare la masa para la masa de rollo de Pascua. Mezclar la harina (250 g) con la levadura seca. Calentar 250 ml de leche (a 32-35°C) y verter en un recipiente hondo. Agregue 2 cucharadas. yo azúcar, sal y harina con levadura. Revuelva y deje la masa en un lugar cálido durante 40 minutos.
Paso 2
Mantequilla cortada en cubos y derretida. Deje enfriar. Huevos (5 uds.) Batir con 400 g de azúcar. Agregue la mantequilla, la crema agria, la leche restante, el jugo de limón, el aceite vegetal, el azúcar de vainilla diluido en coñac, la nuez moscada y el clavo molido. Remover. Combinar con la masa y amasar bien la masa en rollo (unos 10 minutos).
Paso 3
Cubra la masa del rollo con una toalla limpia y gruesa y déjela en un lugar cálido durante 1,5 a 2 horas. Debe aumentar de volumen en 2-3 veces. Luego golpee la masa y déjela crecer durante otras 1-1,5 horas.
Etapa 4
Preparar el relleno para el rollo de Pascua. Pasar las nueces peladas por una picadora de carne. Enjuague bien las pasas con agua corriente y séquelas. Agregue el resto del azúcar y las nueces.
Paso 5
Precalentar el horno a 180°C. Divida la masa en tres partes iguales, enrolle en capas rectangulares y extienda el relleno encima. Enrollar rollos. Coloque en una bandeja para hornear y cubra con una toalla limpia. Dejar leudar durante 30 minutos. Luego pintar con el huevo restante y hornear durante unos 30 minutos.