Rouleau de Pâques aux noix
Pourquoi faire un rouleau de Pâques aux noix? Au moins alors, que cette option peut être une excellente alternative aux traditionnels gâteaux de Pâques, dont la préparation soulève de nombreuses questions pour beaucoup. Au final, vous pouvez toujours acheter cette pâtisserie de Pâques pour respecter tous les canons. Eh bien, si vous plongez dans l'essence des traditions, alors le rouleau aux noix est essentiellement le même «pain» riche, qui symbolise la «joie céleste» et la renaissance à la vie. Oui, et le goût de cette pâtisserie est très proche des gâteaux de Pâques, cela vaut donc vraiment la peine de vérifier notre recette en action.
Ingrédients
Portions 18-20- farine - 1 kg 250 g
- levure sèche - 10 g
- lait - 500 ml
- sucre - 800 g
- changement - 1h. l.
- beurre - 300 g
- Oeufs C1 - 6 pcs.
- crème sure avec une teneur en matières grasses de 30% - 2 c. l.
- jus de 1/2 citron
- huile végétale - 50 ml
- sucre vanillé - 1 cuillère à café
- cognac - 50 ml
- muscade moulue - sur la pointe d'un couteau
- clous de girofle - 4-5 bourgeons
- noix décortiquées - 500 g
- raisins secs - 200 g
Cuisine
Étape 1
Préparez la pâte pour la pâte à pain de Pâques. Mélanger la farine (250 g) avec la levure sèche. Faire chauffer 250 ml de lait (à 32-35°C) et verser dans un bol profond. Ajouter 2 cuillères à soupe. l. sucre, sel et farine avec levure. Remuer et laisser la pâte dans un endroit chaud pendant 40 minutes.
Étape 2
Beurre coupé en cubes et fondre. Laisser refroidir. Oeufs (5 pcs.) Battez avec 400 g de sucre. Ajouter le beurre, la crème sure, le reste du lait, le jus de citron, l'huile végétale, le sucre vanillé dilué dans le cognac, la muscade et les clous de girofle moulus. Remuer. Mélanger avec la pâte et bien pétrir la pâte roulée (environ 10 minutes).
Étape 3
Couvrir la pâte à pain avec une serviette épaisse et propre et laisser dans un endroit chaud pendant 1,5 à 2 heures. Il devrait augmenter de volume de 2 à 3 fois. Ensuite, dégazez la pâte et laissez lever encore 1 à 1,5 heures.
Étape 4
Préparez la garniture pour le rouleau de Pâques. Passer les noix décortiquées au hachoir à viande. Rincez soigneusement les raisins secs à l'eau courante et séchez-les. Incorporer le reste du sucre et des noix.
Étape 5
Préchauffer le four à 180°C. Divisez la pâte en trois parties égales, roulez-les en couches rectangulaires et étalez la garniture sur le dessus. Rouler les rouleaux. Déposer sur une plaque à pâtisserie et couvrir d'un torchon propre. Laisser lever pendant 30 minutes. Badigeonnez ensuite avec l'œuf restant et enfournez pour environ 30 minutes.