Rosine, Zitrone, Backen, Osterkuchen

Osterkuchen Zitrone

Name: Osterkuchen Zitrone
Total time: 40min
Ingredients: Mehl - 500 g; Wasser - 150 ml; Trockenhefe - 10 g (1 Beutel); Zucker - 150 g plus 1 EL. l.; Eigelb - 5 Stk.; Sahne 20% - 200 ml; Zitrone - 3 Stk. (Für die Glasur benötigen Sie Schale und etwas Saft); leichte Rosinen - 100 g; Butter - 50 g; Kurkuma - 0,5 TL. l.; sol - 0,5 h. l.; Puderzucker - ca. 200 g (für Glasur); 1 Protein - für Glasur; Streusel - optional

November 21,2022

Zutaten

Mehl - 500 g
Wasser - 150 ml
Trockenhefe - 10 g (1 Beutel)
Zucker - 150 g plus 1 EL. l.
Eigelb - 5 Stk.
Sahne 20% - 200 ml
Zitrone - 3 Stk. (Für die Glasur benötigen Sie Schale und etwas Saft)
leichte Rosinen - 100 g
Butter - 50 g
Kurkuma - 0,5 TL. l.
sol - 0,5 h. l.
Puderzucker - ca. 200 g (für Glasur)
1 Protein - für Glasur
Streusel - optional

Kochen

Schritt 1

Bereiten Sie einen Teig zu: Mischen Sie 100 g Mehl mit 1 EL. l. Zucker, Hefe, 150 ml Wasser zugeben, glatt rühren, zudecken, an einem warmen Ort (am besten im Backofen) 1,5 Stunden ruhen lassen.

Schritt 2

Butter schmelzen. Von den Zitronen die Schale entfernen, zum Zucker geben und die Schale mit dem Zucker vorsichtig mit den Händen mahlen, bis der Zucker angefeuchtet ist.

Schritt 3

Restliches Mehl mit Salz und Kurkuma mischen.

Schritt 4

Wenn der Teig aufgeht, Eigelb, geschmolzene Butter, Olivenöl, warme Sahne, Zucker mit Schale hinzufügen, mischen.

Schritt 5

Gießen Sie Mehl ein, kneten Sie den Teig vorsichtig (mit einem Mixer) (5-7 Minuten). Rosinen hinzufügen, erneut kneten. Zugedeckt 1,5 Stunden gehen lassen. Dann nochmals durchkneten und nochmals gehen lassen. Nochmals wiederholen. Der Teig sollte insgesamt 3 mal aufgehen.

Schritt 6

Dann den Teig in Formen geben, zur Hälfte füllen, nicht mehr. 30 Minuten wieder gehen lassen. Bei 190 Grad 40-50 Minuten backen. Stellen Sie beim Backen einen mit Wasser gefüllten Behälter auf den Boden des Ofens und bedecken Sie die Osterkuchen selbst mit 2-3 Lagen Pergament.

Schritt 7

Wenn die Osterküchlein gebacken und abgekühlt sind, mit Puderzucker (Puderzucker plus Eiweiß und etwas Zitronensaft) überziehen. Nach Belieben mit bunten Streuseln dekorieren.