Torta di Pasqua al limone

ingredienti

• farina - 500 gr
• acqua - 150 ml
• lievito secco - 10 g (1 bustina)
• zucchero - 150 g più 1 cucchiaio. l.
• tuorli - 5 pz.
• crema 20% - 200 ml
• limone - 3 pz. (vi servirà la scorza più un po' di succo per la glassa)
• uvetta leggera - 100 g
• burro - 50 g
• curcuma - 0,5 cucchiaini. l.
• sol - 0,5 ore. l.
• zucchero a velo - circa 200 g (per la glassa)
• 1 proteina - per glassa
• spruzza - facoltativo

cucinando

Passo 1

Preparare un impasto: mescolare 100 g di farina con 1 cucchiaio. l. zucchero, lievito, aggiungere 150 ml di acqua, mescolare fino a che liscio, coprire, mettere in un luogo caldo (comodamente in forno) per 1,5 ore.

Passo 2

Sciogli il burro. Rimuovere la scorza dai limoni, aggiungerla allo zucchero e macinare accuratamente la scorza con lo zucchero con le mani fino a quando lo zucchero non si sarà inumidito.

Passaggio 3

Mescolare la farina rimanente con sale e curcuma.

Passaggio 4

Quando l'impasto lievita, aggiungi i tuorli, il burro fuso, l'olio d'oliva, la panna calda, lo zucchero con la scorza, mescola.

Passaggio 5

Versare la farina, con cura (usando un mixer) impastare la pasta (5-7 minuti). Aggiungere l'uvetta, impastare ancora. Coprire e lasciare lievitare per 1,5 ore. Quindi impastare ancora e lasciare lievitare ancora. Ripeti ancora. L'impasto dovrebbe lievitare 3 volte in totale.

Passaggio 6

Quindi metti l'impasto negli stampini, riempili a metà, non di più. Lasciare riposare per 30 minuti. Infornare a 190 gradi per 40-50 minuti. Durante la cottura, mettete un contenitore pieno d'acqua sul fondo del forno e ricoprite i dolci pasquali stessi con 2-3 strati di pergamena.

Passaggio 7

Quando i dolci pasquali sono cotti e raffreddati, ricoprire con la glassa (zucchero a velo più proteine e un po' di succo di limone). Decorate a piacere con codette colorate.