Osterkuchen "Von Kindheit an"

Zutaten

• 3,5 - 4 Tassen Mehl (ca. 550-650 g)
• 1,5 Tassen Milch
• 6 Eier
• 300 Gramm Butter
• 1,5-2 Tassen Zucker
• 50 g frische Hefe (oder 20-25 g Trockenhefe)
• 1 Teelöffel Jahr
• 1 Tasse Mandeln
• 1 Tasse Rosinen
• 1 Tasse kandierte Früchte
• 1 Beutel Vanillin
• 1 Eiweiß
• 1/2 Tasse Puderzucker
• 1 EL Zitronensaft

Kochen

Schritt 1

Wir bereiten vor, was benötigt wird.

Schritt 2

1 EL in warmer Milch auflösen. l. Zucker und Hefe. An einem warmen Ort 10-15 Minuten gehen lassen. Auf der Milchoberfläche sollte sich eine „Kappe“ bilden.

Schritt 3

1 1/2 Tassen gesiebtes Mehl in die Milch geben, abdecken und an einen warmen Ort stellen. Mein Teig geht immer schnell auf, in 15 Minuten, obwohl Rezepte normalerweise eine Zeit von 30-60 Minuten angeben.

Schritt 4

In der Zwischenzeit das Eiweiß vom Eigelb trennen. 1/2 des Eigelbs kann übrig bleiben, um die Oberseite der Osterkuchen zu schmieren. Das Eigelb mit dem restlichen Zucker mit einem Mixer schlagen, bis eine leichte, viskose Masse entsteht. Die Butter in der Mikrowelle schmelzen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Schritt 5

Eiweiß mit einem Mixer schlagen, bis sich Spitzen bilden.

Schritt 6

Der Teig sollte in der Zwischenzeit um das 2-3-fache an Volumen zunehmen. Der Teig ist fertig, wenn Risse auf seiner Oberfläche erscheinen (d. h. er beginnt sich zu setzen).

Schritt 7

Fügen Sie mit Zucker geschlagenes Eigelb, geschmolzene Butter (ein oder zwei Esslöffel bleiben übrig, um die Formen zu schmieren), Vanilleessenz und Salz hinzu. Gut mischen. Das restliche Mehl hinzugeben und erneut mischen.

Schritt 8

Das geschlagene Eiweiß vorsichtig unterheben und vorsichtig von unten nach oben unterheben. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort etwa 2 Stunden gehen lassen. In der Mitte dieses Prozesses wird der Teig einmal „geknetet“. Teig unbedingt abdecken!

Schritt 9

Der Teig ist fertig, wenn er aufhört zu gehen und beginnt, sich wieder leicht zu „beruhigen“. Die Konsistenz des Teigs für Osterkuchen sollte flüssiger sein als für Torten, aber dicker als für Pfannkuchen. Wenn es zu flüssig ist, können Sie etwas Mehl hinzufügen.

Schritt 10

Während der Teig aufgeht, bereiten Sie die "Füllstoffe" vor. Mandeln, die geschält werden sollen, müssen blanchiert werden (kochendes Wasser gießen und 3 Minuten darin halten, dann das Wasser abgießen). Geschälte Mandeln fein hacken.

Schritt 11

Eingeweichte Rosinen in Mehl tauchen.

Schritt 12

Kandierte Früchte in kleine Würfel schneiden.

Schritt 13

Die Füllungen unter den aufgegangenen Teig mischen.

Schritt 14

Wir verteilen den Teig in gut geölten Formen und füllen sie zu 1/2 - 2/3. Die Förmchen mit dem Teig weitere 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Der Teig nimmt wieder an Volumen zu. Wir legen die Formen in einen auf 180 ° C vorgeheizten Ofen. Je nach Größe der Osterküchlein 40-50 Minuten backen, bis ein Zahnstocher trocken ist. In der Mitte des Vorgangs können Sie die Oberseite der Osterkuchen mit dem restlichen Eigelb einfetten

Schritt 15

Aus dem Ofen nehmen und 5-10 Minuten in den Formen stehen lassen. Nehmen Sie vorsichtig mit einem Messer die Formen heraus. Kühlen Sie die Osterküchlein am besten, indem Sie sie auf Handtücher auf die Seite legen und von Zeit zu Zeit wenden.

Schritt 16

Bereit zum Zuckerguss. Das Eiweiß mit einem Mixer schaumig schlagen. Puderzucker und Zitronensaft nach und nach zugeben und zu einer homogenen dickflüssigen Masse schlagen. Glasur über die abgekühlten Kuchen gießen und nach Belieben dekorieren. Guten Appetit! Christus ist auferstanden!