Torta pasquale "Dall'infanzia"

ingredienti

• 3,5 - 4 tazze di farina (circa 550-650 g)
• 1,5 tazze di latte
• 6 uova
• 300 g di burro
• 1,5-2 tazze di zucchero
• 50 g lievito fresco (o 20-25 g secco)
• 1 cucchiaino anno
• 1 tazza di mandorle
• 1 tazza di uvetta
• 1 tazza di frutta candita
• 1 bustina di vanillina
• 1 albume d'uovo
• 1/2 tazza di zucchero a velo
• 1 cucchiaio succo di limone

cucinando

Passo 1

Prepariamo ciò che è necessario.

Passo 2

Sciogliere 1 cucchiaio nel latte caldo. l. zucchero e lievito. Lasciare in un luogo caldo per 10-15 minuti. Sulla superficie del latte dovrebbe formarsi un "cappuccio".

Passaggio 3

Aggiungere 1 1/2 tazze di farina setacciata al latte, coprire e mettere in un luogo caldo. Il mio impasto arriva sempre velocemente, in 15 minuti, anche se le ricette di solito indicano un tempo di 30-60 minuti.

Passaggio 4

Nel frattempo, separare gli albumi dai tuorli. 1/2 del tuorlo può essere lasciato per lubrificare la parte superiore dei dolci pasquali. Sbattere i tuorli con un mixer con lo zucchero rimasto fino ad ottenere una massa chiara e viscosa. Sciogliere il burro nel microonde e farlo raffreddare a temperatura ambiente.

Passaggio 5

Montare gli albumi con un mixer fino a quando non si formano dei picchi.

Passaggio 6

L'impasto, nel frattempo, dovrebbe aumentare di volume di 2-3 volte. L'impasto è pronto quando sulla sua superficie compaiono delle crepe (cioè inizia a depositarsi).

Passaggio 7

Aggiungere i tuorli sbattuti con lo zucchero, il burro fuso (si lasciano uno o due cucchiai per lubrificare gli stampi), l'essenza di vaniglia e il sale. Mescolare bene. Unite la restante farina e mescolate ancora.

Passaggio 8

Incorporate con cura gli albumi montati a neve e montateli delicatamente dal basso verso l'alto. Coprite l'impasto e fatelo lievitare in un luogo tiepido per circa 2 ore. Nel mezzo di questo processo, l'impasto viene "impastato" una volta. Assicurati di coprire l'impasto!

Passaggio 9

L'impasto è pronto quando smette di lievitare e ricomincia a "decantare" leggermente. La consistenza dell'impasto per le torte pasquali dovrebbe essere più liquida rispetto alle torte, ma più densa rispetto alle frittelle. Se è troppo liquido, potete aggiungere un po' di farina.

Passaggio 10

Mentre l'impasto lievita, preparate i "ripieni". Le mandorle, per essere sbucciate, devono essere sbollentate (versate dell'acqua bollente e tenete in essa per 3 minuti, poi scolate l'acqua). Tritare finemente le mandorle pelate.

Passaggio 11

Passate l'uvetta precedentemente ammollata nella farina.

Passaggio 12

Tagliare i canditi a cubetti.

Passaggio 13

Unire i ripieni all'impasto lievitato.

Passaggio 14

Distribuiamo l'impasto in forme ben oliate, riempiendole 1/2 - 2/3. Lasciare gli stampini con l'impasto in un luogo caldo per altri 15 minuti. L'impasto aumenterà di nuovo di volume. Mettiamo le forme in forno preriscaldato a 180°C. Infornate per 40-50 minuti, a seconda delle dimensioni dei dolci pasquali, fino a quando uno stuzzicadenti sarà asciutto. A metà del processo, puoi ungere la parte superiore dei dolci pasquali con il tuorlo rimanente

Passaggio 15

Sfornare e lasciar riposare negli stampini per 5-10 minuti. Con attenzione, aiutandoti con un coltello, estrai le forme. È meglio raffreddare i dolci pasquali adagiandoli su un lato su degli asciugamani e rigirandoli di tanto in tanto.

Passaggio 16

Pronto per la glassa. Sbattere l'albume con un mixer fino a renderlo spumoso. Aggiungere gradualmente lo zucchero a velo e il succo di limone e sbattere fino a ottenere una massa viscosa omogenea. Versare la glassa sulle torte raffreddate e decorare a piacere. Buon Appetito! Cristo è risorto!