Backen, Ostern backen, Osterkuchen, Kuchen

Osterkuchen aus Kampanien

Zutaten

  • 300 g Mehl
  • 200 Gramm Butter
  • 100 g Zucker
  • 1 Eigelb
  • 1 Tasse Reis
  • 1 Liter Milch
  • 175 g Zucker
  • 2 EL. l. Butter
  • 4 Eier
  • 125 g Hüttenkäse (am besten 9%)
  • 75 g gehackte kandierte Zitronenschalen
  • 1 Teelöffel Vanillezucker
  • Schale von 1/2 Zitrone
  • Schale von 1/3 Orange
  • 2 EL. l. Puderzucker
  • Salz

Kochen

Schritt 1

Mehl sieben, Butter, Zucker, Eigelb dazugeben und Mürbeteig kneten. Den Teig mit Frischhaltefolie abdecken und 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Schritt 2

Reis abspülen, abtropfen lassen. Milch mit Zucker und Butter aufkochen, Reis zugeben, 15 Minuten kochen, vom Herd nehmen.

Schritt 3

Hüttenkäse mit einem Mixer glatt schlagen, kandierte Früchte, Schale, Vanillezucker, Eier, eine Prise Salz und Reis hinzufügen. Gut mischen, bis die Zutaten vollständig vermischt sind.

Schritt 4

Backofen auf 200 Grad vorheizen. 2/3 des Teiges zu einer Schicht ausrollen, Boden und Wände der Form damit auslegen. Mit Reisquark-Mischung füllen. Den restlichen Teig ausrollen, mit einem Teigschneider in Streifen schneiden und die Tortenoberseite mit einem Gitter verzieren. Auf mittlerer Schiene etwa 50 Minuten backen.

Schritt 5

Den abgekühlten Kuchen mit Puderzucker bestreuen.

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