Pastel de Pascua de Campania

Ingredientes

• 300 g de harina
• 200 g de mantequilla
• 100 g de azúcar
• 1 yema
• 1 taza de arroz
• 1 litro de leche
• 175 g de azúcar
• 2 cucharadas. yo manteca
• 4 huevos
• 125 g de requesón (preferiblemente 9%)
• 75 g de cáscaras de limón confitadas picadas
• 1 cucharadita azúcar de vainilla
• ralladura de 1/2 limón
• ralladura de 1/3 de naranja
• 2 cucharadas. yo azúcar en polvo
• sal

Cocinando

Paso 1

Tamizar la harina, agregar la mantequilla, el azúcar, la yema de huevo y amasar la masa de mantequilla. Cubra la masa con film transparente y colóquela en el refrigerador para que repose durante 2 horas.

Paso 2

Enjuague el arroz, déjelo escurrir. Llevar a ebullición la leche con el azúcar y la mantequilla, agregar el arroz, hervir durante 15 minutos, retirar del fuego.

Paso 3

Bate el requesón con una licuadora hasta que quede suave, agrega las frutas confitadas, la ralladura, el azúcar de vainilla, los huevos, una pizca de sal y el arroz. Mezclar bien hasta que los ingredientes se mezclen por completo.

Etapa 4

Precalentar el horno a 200 grados. Extienda 2/3 de la masa en una capa, coloque el fondo y las paredes del molde con ella. Rellene con la mezcla de cuajada de arroz. Estirar el resto de la masa, cortar en tiras con un cortador de masa y decorar la parte superior de la tarta con un enrejado. Hornear en la rejilla del medio durante unos 50 minutos.

Paso 5

Espolvorea el pastel enfriado con azúcar en polvo.