Ohr "Rostowskaja" von Elena Bon
Köstliche weiße oder rote Fischsuppe mit Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln und reifen Tomaten ist ein toller Start für ein Abendessen am Fischtag.
Zutaten
Portionen 4- Fischfilet ohne Haut (Kabeljau, Zander, Wolfsbarsch, Forelle oder Lachs) - ca. 300 gr
- Karotten - 1 Medium (mit einem Gewicht von ca. 80-100 g)
- Kartoffeln - 2-3 mittel (mit einem Gesamtgewicht von ca. 250-300 g)
- Zwiebel - 1 kleiner Kopf (mit einem Gewicht von ca. 60-70 g)
- Tomaten - 2 mittelgroße (Gesamtgewicht ca. 200-230 g) oder fertiges natürliches Tomatenpüree - ca. 2 EL. Esslöffel mit mittlerer Rutsche oder nach Geschmack
- schwarz oder eine Mischung aus 4 Pfeffersorten - 5-8 Erbsen
- Lorbeerblatt - 1 mittel
- Salz nach Geschmack
- Dill oder Frühlingszwiebeln zur Dekoration - ein paar Zweige
Kochen
Schritt 1
Gießen Sie 1 Liter 200 ml kaltes (vorzugsweise gefiltertes) Wasser in einen Metalltopf mit dickem Boden und einem Volumen von etwa 2,5 Litern und stellen Sie ihn auf ein kleines Feuer. Zu diesem Zeitpunkt ein Stück Fischfilet mit kaltem Leitungswasser abspülen, mit einem scharfen Messer in mehrere kleine Stücke schneiden und in einen Topf geben. Das Wasser bei starker Hitze zum Kochen bringen und den Schaum vorsichtig mit einem Sieblöffel entfernen. Dann die Hitze reduzieren und den Fisch bei schwacher Hitze ca. 7 Minuten garen, die Pfanne mit einem Deckel abdecken.
Schritt 2
Während der Fisch gart, die Zwiebel schälen und mit kaltem Wasser abspülen. Restliches Gemüse waschen, dann schälen. Grüns abspülen. Karotten in mittlere Kreise schneiden oder auf einer groben Reibe reiben.
Schritt 3
Nach der in Absatz 1 angegebenen Zeit den Fisch aus der Brühe nehmen und bis zum Verzehr in einem verschlossenen Behälter bei Raumtemperatur belassen und die Karotten in die Brühe geben (die Hitze darunter leicht erhöhen).
Schritt 4
Dann die Kartoffeln in mittlere Würfel schneiden und ebenfalls in die Pfanne geben. Während die Brühe wieder kocht, schneiden Sie die Zwiebel in Würfel und legen Sie sie an die gleiche Stelle. Als nächstes kochen Sie das Ohr bei schwacher Hitze. Während des Kochens können Sie den entstehenden Schaum regelmäßig mit einem Sieblöffel aus der Brühe entfernen.
Schritt 5
После того, как морковь и картофель будут почти готовы (достаточно легко ломаются ложкой или протыкаются ножом) – это может занять минут 10, положите в уху порезанные средними кубиками помидоры (свежие или бланшированные) или пюре из них, соль по вкусу, перец горошком и Lorbeerblätter.
Schritt 6
Nach 5-7 Minuten, wenn die Tomaten weich werden, gehacktes Gemüse hinzufügen, vorher Fisch beiseite legen, zum Kochen bringen und das Feuer unter der Pfanne ausschalten. Sie können während des Kochens kein Gemüse legen, aber streuen Sie es auf Ihr Ohr, nachdem Sie es in portionierte Teller gegossen und jeweils ein Stück gekochten Fisch hinzugefügt haben.
Schritt 7
Die fertige Fischsuppe sofort auf den Tisch servieren, denn frisch zubereitet schmeckt sie besonders gut.
Schritt 8
Bewahren Sie übrig gebliebene Fischsuppe im Kühlschrank bei 0-6 ° C nicht länger als einen Tag auf.