Oreja "Rostovskaya" de Elena Bon
La deliciosa sopa de pescado blanco o rojo con papas, zanahorias, cebollas y tomates maduros es un excelente comienzo para la cena del día del pescado.
Ingredientes
Porciones 4- filete de pescado sin piel (bacalao, lucioperca, lubina, trucha o salmón) - unos 300 gr
- zanahorias - 1 mediana (con un peso aproximado de 80-100 g)
- patatas - 2-3 medianas (con un peso total de unos 250-300 g)
- cebolla - 1 cabeza pequeña (que pesa alrededor de 60-70 g)
- tomates - 2 medianos (peso total de aproximadamente 200-230 g) o puré de tomate natural preparado - aproximadamente 2 cucharadas. cucharadas con un portaobjetos mediano o al gusto
- negro o una mezcla de 4 tipos de pimienta - 5-8 guisantes
- hoja de laurel - 1 mediana
- sal al gusto
- eneldo o cebollas verdes para decorar - unas ramitas
Cocinando
Paso 1
Vierta 1 litro 200 ml de agua fría (preferiblemente filtrada) en una cacerola de metal con un fondo grueso con un volumen de aproximadamente 2,5 litros y póngala en un fuego pequeño. En este momento, enjuague un trozo de filete de pescado con agua fría del grifo, córtelo con un cuchillo afilado en varios trozos pequeños y póngalos en una cacerola. Lleva el agua a ebullición a fuego alto y retira con cuidado la espuma con un colador. Luego reduzca el fuego y cocine el pescado a fuego lento durante unos 7 minutos, cubriendo la sartén con una tapa.
Paso 2
Mientras se cocina el pescado, pelar la cebolla y enjuagar con agua fría. Lava el resto de las verduras y luego pélalas. Enjuague las verduras. Cortar las zanahorias en círculos medianos o rallarlas en un rallador grueso.
Paso 3
Después del tiempo especificado en el párrafo 1, retire el pescado del caldo y déjelo en un recipiente sellado a temperatura ambiente hasta que se consuma, y ponga las zanahorias en el caldo (aumentando ligeramente el calor debajo de él).
Etapa 4
Luego corta las papas en cubos medianos y agrega también a la sartén. Mientras el caldo vuelve a hervir, corta la cebolla en cubos y ponla en el mismo lugar. A continuación, cocina la oreja a fuego lento. En el proceso de cocción, puede eliminar periódicamente la espuma emergente del caldo con una cuchara coladora.
Paso 5
Después de que las zanahorias y las papas estén casi listas (se rompen bastante fácilmente con una cuchara o se perforan con un cuchillo), puede tomar unos 10 minutos, ponga tomates cortados en cubos medianos (frescos o blanqueados) o puré de papas, sal al gusto, granos de pimienta y hoja de laurel.
Paso 6
Después de 5-7 minutos, cuando los tomates se ablanden, agregue las verduras picadas, reserve previamente el pescado, hierva y apague el fuego debajo de la sartén. No puede poner verduras durante la cocción, pero espolvoréelas en la oreja después de verterlas en platos en porciones, agregando un trozo de pescado hervido a cada uno.
Paso 7
Sirva la sopa de pescado preparada en la mesa de inmediato, porque es especialmente sabrosa cuando está recién preparada.
Paso 8
Guarde la sopa de pescado sobrante en el refrigerador a 0-6 ° C por no más de un día.