Entenbrust mit Reis und scharfer Karottensauce
Leckeres, gesundes Gericht mit Reis und heller Soße! Einfach und schnell zubereitet, stellen Sie die Schärfe der Sauce nach Belieben ein oder machen Sie die Sauce sogar süß-scharf ohne Chili!
Zutaten
- Entenbrust - 1 Stck.
- Salz - nach Geschmack
- gemahlene rote Paprika - nach Geschmack
- Karotten (für 100 ml Saft) - 2 Stk.
- Wasser - 100 ml
- Mehl (gehäuft) - 1 TL
- Muskatnuss - nach Geschmack
- scharfer roter Pfeffer (getrocknete Schote) - 1 Stck.
- gekochter Reis - nach Geschmack
Kochen
Schritt 1
Die Haut der Brust einschneiden und auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 2
Braten Sie die Brust auf beiden Seiten, beginnend an der Seite der Haut. Schließen Sie den Deckel und bringen Sie es auf Ihren bevorzugten Röstgrad.
Schritt 3
Saft aus Karotten auspressen und 100 ml erhalten.
Schritt 4
Den Saft mit Wasser verdünnen, Mehl zugeben, gut verkneten ohne Klümpchen, die restlichen Zutaten für die Soße zugeben (wer es nicht scharf mag, keine Paprikaschote zugeben).
Schritt 5
Die Sauce zum Kochen bringen, bei schwacher Hitze unter Rühren einige Minuten kochen, bis die gewünschte Dicke erreicht ist. Die Paprikaschote kann jederzeit entfernt werden, wodurch die Sauce würziger wird oder umgekehrt. Die fertige Soße in eine Sauciere abseihen.
Schritt 6
Die Brustscheiben auf den Reis legen und mit der Soße übergießen, servieren, mit Kräutern dekorieren!