Getrocknete Tomaten und Pesto-Kuchen
Eine unglaublich schöne Vorspeise, die Ihre Gäste mit ihrem Aussehen und natürlich ihrem Geschmack begeistern wird. Er kann auch im Voraus zubereitet werden – im Kühlschrank hält sich der Kuchen gut 2-3 Tage.
Zutaten
Portionen 10 Portionen- 400 g Frischkäse
- 100 g Käse
- 0,25 Tassen geriebener Parmesan
- Butter - 100 g
- 1,5 Tassen sonnengetrocknete Tomaten
- 2 frische Tomaten
- 2 Bund Basilikum
- 2 Bund Petersilie
- 0,25 Tasse Pinienkerne
- Knoblauch - 4 Nelken
- Olivenöl - 2 EL.
- 15g Zitronensaft
- 1 Zwiebel
- 60 g Dill
Kochen
Schritt 1
Die Hälfte des Frischkäses, des Käses und der Butter in einem Mixer schaumig und homogen schlagen. In eine Schüssel umfüllen, mit Frischhaltefolie abdecken und kalt stellen.
Schritt 2
Pesto zubereiten. Parmesan auf einer groben Reibe reiben. Den Knoblauch schälen. Gemüse waschen und mit Küchenpapier trocknen. Knoblauch, Kräuter mit einer Prise Salz und Pinienkerne in einem Mixer zerkleinern. Olivenöl, Zitronensaft, 100 g Frischkäse und Parmesan dazugeben. Schneebesen bis Püree.
Schritt 3
Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Die Tomaten schälen, in 4 Stücke schneiden und die Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Wenig Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen, Zwiebel darin goldbraun braten. Tomaten hinzufügen und mischen; kochen Sie die Masse bei schwacher Hitze ohne Deckel, bis sie dick ist, 7 Minuten. Getrocknete Tomaten in dünne Streifen schneiden, mit Zwiebeln und Tomaten in die Pfanne geben. Weitere 5 Minuten kochen. Vom Herd nehmen, abkühlen lassen und den restlichen Frischkäse unterrühren.
Schritt 4
Decken Sie die Form, in der der Kuchen gesammelt wird, mit einer Folie ab, sodass die Ränder der Folie nach außen hängen. Die Käsemasse aus dem Kühlschrank nehmen und in 3 Teile teilen. Einen Teil der Käsemasse in die Form geben, die Oberfläche mit einem Spachtel glatt streichen.
Schritt 5
Die Hälfte des Pestos auf den Käse geben, gleichmässig verteilen.
Schritt 6
Die Hälfte des Tomatenpürees darauf verteilen. Dann wieder den Käse, darauf das restliche Pesto und das restliche Tomatenpüree. Die letzte Schicht ist Käse. Oberfläche des Kuchens glatt streichen und 4-5 Stunden in den Kühlschrank stellen Kuchen aus dem Kühlschrank nehmen, auf eine Servierplatte stürzen, Folie vorsichtig entfernen. Mit trockenem Weißwein servieren.