Dessert gewöhnliches Wunder
Herrliche Aromen von schwarzer Johannisbeere und Schokolade, Süße von Kokosnuss und Saftigkeit von Himbeeren. Dieses Dessert ist sehr facettenreich und hat mehr als eine Überraschung) Wir beginnen mit einer Schokoladenschicht, oder besser gesagt mit zartesten Schokoladenstückchen, darüber eine Schicht dunkler Ganache, die sich wie Toffee etwas dehnt. Als nächstes fällt eine Schicht Himbeeren, eine luftig-leichte cremige Kokosquark-Mousse darauf. Der Geschmack von Kokos ist übrigens kaum wahrnehmbar und betont den hellen Geschmack von Johannisbeeren und Schokolade. Ein leichtes und duftendes Johannisbeergelee rundet die Komposition ab. Ein ausgezeichnetes und unvergessliches Dessert für Sommertreffen auf dem Land mit einer Tasse duftendem Kräutertee. Das Dessert wird ohne Backen zusammengestellt. Die angegebene Menge ist für eine 24 cm Form geeignet Guten Appetit!
Zutaten
- Schokoladenkekse 250 g
- Butter 65 gr
- Sahne 35% 450 ml
- Quarkmasse 300 g
- 1/2 Kokosnuss (Fruchtfleisch + Saft)
- Gelatine 20 gr
- Vanillin
- Zitronensaft 1 EL
- Schwarze Johannisbeere 400 g
- Zucker 250 gr
- Gelatine 15 gr
- dunkle Schokolade 100gr
- Milchschokolade 100 gr
- Sahne 33% 50 ml
- Himbeeren 100 gr
- Puderzucker 210 gr
Kochen
Schritt 1
Verdünnen Sie zuerst 20 g Gelatine in Wasser (60 g) für Mousse und weitere 15 g für Johannisbeergelee. Ich habe Puder. Lassen wir es in zwei verschiedenen Gläsern quellen.
Schritt 2
Schokoladenkekse (250 g) werden in eine Mixerschüssel gegeben. Zu Krümeln zermahlen. Dieses Dessert ist auch gut, weil Sie als Designer die Zutaten nach Belieben ändern können. Hier können Sie also die Cookies Ihrer Wahl auswählen. Ich habe dunkle, speziell Schokoladenkekse.
Schritt 3
Butter schmelzen (ca. 65 g) und gut mit den Keksen vermischen. Je nachdem, für welchen Keks du dich entscheidest, benötigst du vielleicht etwas mehr oder etwas weniger Butter. Aber die Hauptsache ist, es nicht zu übertreiben. Die Krume soll eine Krume bleiben, zart und etwas locker, aber gleichzeitig geschmeidig bleiben.
Schritt 4
Wir legen Pergament auf den Boden des abnehmbaren Formulars (nur in der Mitte an den Seiten). An den Seiten bringen wir ein Bordsteinband an. Posten wir unseren Kleinen. In einer dichten und gleichmäßigen Schicht (nicht mehr als 0,5 cm) "stampfen" wir es in Form. Während der Herstellung der Ganache in den Gefrierschrank stellen.
Schritt 5
Für die Ganache 2 Schokoriegel im Wasserbad schmelzen. Für dieses Dessert habe ich je 100 g Milch und Zartbitter genommen, Sahne (50 ml) dazugeben, gut verrühren. Die fertige Schokoladenmasse verteilen wir auf dem abgekühlten Dessertboden. Wir stellen in den Gefrierschrank.
Schritt 6
Wir bereiten etwa 100 g Himbeeren für die Dekoration und ein einzigartiges Geschmackserlebnis vor (diesen Schritt können Sie überspringen). Obwohl Himbeeren Schönheit hinzufügen und gut schmecken, wenn sie geschnitten werden.
Schritt 7
Wir legen Gelatine (20 g), Puderzucker (210 g) und Vanillin auf ein kleines Feuer. Fügen Sie einen Löffel Zitronensaft hinzu. Wir warten auf die Auflösung von Pulver- und Gelatinepartikeln. Aber nicht zum Kochen bringen. Lassen wir es etwas abkühlen.
Schritt 8
Um eine zartere und gleichmäßigere Textur der Mousse zu erhalten, schicken wir den Hüttenkäse zusammen mit der Kokosnuss und ihrem Saft (1/2) in die Mixerschüssel. Wir erhalten eine mehr oder weniger homogene Mischung.
Schritt 9
Machen wir eine cremige Kokosquark-Mousse. Dazu müssen 450 ml Sahne (33%) zu weichen Spitzen geschlagen werden. Quarkmasse zusammen mit Kokosmark zugeben, mischen. Als nächstes führen wir in einem dünnen Strahl die Gelatinemasse ein. Gleichzeitig peitschen wir die ganze Masse weiter aus.
Schritt 10
Wir nehmen das Formular aus dem Gefrierschrank und legen die Himbeeren in zufälliger Reihenfolge aus. Die Quarkmasse darüber gießen und wieder in den Gefrierschrank stellen.
Schritt 11
Lass uns Gelee bekommen. Wir verteilen Johannisbeerbeeren in einem hohen Glas eines Mixers. Zusammen mit 250 g Zucker mahlen. In eine Schüssel geben und bei schwacher Hitze erhitzen. Zum Kochen bringen. Wir nehmen es vom Feuer. Wir führen gequollene Gelatine (15 g) ein. In diesem Stadium ist es am besten, die Masse zu mischen. Dann muss es auf Raumtemperatur abgekühlt werden.
Schritt 12
Wir nehmen die Form mit dem Dessert heraus, verteilen das Johannisbeergelee darauf und stellen es für ein paar Stunden in den Gefrierschrank, bis es aushärtet. Dann kannst du es über Nacht im Kühlschrank stehen lassen. Und am Morgen genießen Sie mit der ganzen Familie ein duftendes und spektakuläres Dessert!